часть организации, то под высшим
руководством подразумевают тех, кто осуществляет
руководство и управляет частью организации.
3.42 Прослеживаемость (traceability)
возможность
проследить за историей, применением, перемещением и месторасположением
объекта на определенном(-ых) этапе(ах) производства, обработки и распределения.
Примечание 1: Перемещение может относиться к
происхождению материалов, историей
обработки или распределением
пищевой продукции (п. 3.18).
Примечание 2: Объектом может быть
продукция (п. 3.37), материал, устройство, оборудование,
услуга и т. д.
3.43
Актуализация (update)
незамедлительно предпринимаемые и/или
запланированные действия, обеспечивающие
применение самой актуальной на текущий момент информации.
Примечание 1: Термин «update» отличается от терминов «maintain» и «retain»:
- maintain (поддержание в
надлежащем состоянии) - поддерживать движение/содержать в
хороших условиях;
- retain (сохранение) - сохранять что-то, с возможностью восстановления.
3.44 Валидация (validation)
получение свидетельств (по пищевой безопасности), подтверждающего, что
меры управления (п.
3.8) или их комбинация способны
результативно управлять значительными пищевыми
опасностями (п. 3.40).
Примечание 1: Валидация выполняется в момент разработки комбинации мер управления или
при внесении изменений в реализованные меры управления.
Примечание 2: В
настоящем стандарте указаны различия в терминах
валидация (п. 3.44),
мониторинг (п. 3.27) и
верификация (п. 3.45):
- валидация применяется до начала деятельности и предоставляет информацию о возможности
получения намеченных результатов;
- мониторинг применяется во время деятельности и предоставляет информацию для действий в
течение определенного периода времени;
- верификация применяется после деятельности и предоставляет информацию для
подтверждения соответствия.
Достарыңызбен бөлісу: 
