С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров



Pdf көрінісі
бет76/375
Дата31.12.2021
өлшемі2,61 Mb.
#21760
1   ...   72   73   74   75   76   77   78   79   ...   375
Байланысты:
Farmatsevticheskaia biotekhnologiia Moiseev-DV 2020


Часть 1. Общие вопросы фармацевтической биотехнологии 
 
66
 
 
размолотую  крахмалистую  часть  зерна  (без  оболочки).  Кукурузная  мука 
содержит  67–70 %  крахмала,  около  10 %  других  углеводов  (клетчатка, 
декстрин,  растворимые  углеводы),  около  12 %  белка,  4%  жира,  не  более 
15 %  влаги  и  0,9 %  золы.  Среди  зольных  элементов  в  наибольшем 
количестве  присутствуют  ионы  калия,  магния,  натрия,  кальция,  железа,  а 
также  фосфаты,  сульфаты  и  хлориды.  Большое  влияние  на  биосинтез, 
например,  антибиотиков,  оказывает  степень  измельченности  кукурузной 
муки,  ее  дисперстность.  Использование  муки  более  мелкого  помола  с 
выходом 
при 
помоле 
85 % 
позволяет 
повысить 
уровень 
антибиотикообразования на 12–24 %. В промышленных средах кукурузная 
мука  часто  заменяет  крахмал,  являясь  более  дешевым  сырьем.  Среды,  в 
состав которых входит кукурузная мука, также предварительно заваривают 
для  улучшения  ассимиляции  крахмала  муки  микроорганизмом-
продуцентом. 
В  промышленности  используют  и  пшеничную  муку,  которую 
получают  при  размалывании  зерен  пшеницы.  По  составу  и  применению 
пшеничная мука аналогична кукурузной муке. 
Меласса.  Отход  сахарного  производства.  Представляет  собой 
маточный  раствор,  образующийся  при  отделении  кристаллов  сахарозы  на 
центрифуге  при  кристаллизации.  По  внешнему  виду  меласса  –  густая 
вязкая  жидкость  темно-коричневого  цвета.  Состав  мелассы  непостоянен, 
зависит  от  почвенных  и  климатических  условий  выращивания  свеклы, 
технологии  переработки,  условий  транспортировки  и  хранения  мелассы. 
Нормальная меласса содержит 45–50 % сахарозы, 1,2–2,2 % общего азота, 
6–10 %  золы.  В  мелассной  золе  присутствует  много  калия,  магния, 
кальция,  но  сравнительно  мало  фосфора.  В  мелассе  содержится  ряд 
аминокислот, органических кислот, витаминов группы В. 
 
 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   72   73   74   75   76   77   78   79   ...   375




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет