Дисахаридтер-моносахаридтердің конденсациялануы нәтижесінде түзіледі, гидролизденіп, моносахаридтердің екі молекуласына ыдырайды, моносахаридтердің екі молекуласынан тұрады
Дисахаридтер-моносахаридтердің конденсациялануы нәтижесінде түзіледі, гидролизденіп, моносахаридтердің екі молекуласына ыдырайды, моносахаридтердің екі молекуласынан тұрады.
Дисахаридтер-моносахаридтердің конденсациялануы нәтижесінде түзіледі, гидролизденіп, моносахаридтердің екі молекуласына ыдырайды, моносахаридтердің екі молекуласынан тұрады.
Олардың құрамында моносахаридтер тек сақиналы формасында болады.
Дисахаридтер оттекті көпіршенің түзілу табиғаттына қарай тотықсыздандырғыш және тотықсыздандырмайтын деп екіге бөлінеді.
Дисахаридтер
Мальтоза
Мальтоза ά – глюкопирано –
заның екі молекуласынан тұрады
Сахароза
Сахароза - ά - глюкпираноза және
β - фруктофураноза
Трегалоза
Трегалоза – (саңырауқұлақ қанты), екі молекула
α-Д-глюкопиранозадан тұрады, су молекуласы екі гликозидтік гидроксилден бөлінген, тотықсыздандырмайтын дисахарид.
Байланыс типі α-1,1 гликозидо-гликозидтік
Мальтоза тотықсыздандырғыш дисахарид
Мальтоза тотықсыздандырғыш дисахарид
Алынуы Мальтоза, уыт(солод) қанты– крахмалдың -амилаза ферментінің әсерінен гидролизденуінің ақырғы өнімі. Байланыс типі α-1,4 гликозидо-глюкозалық
Сахароза тотықсыздандырмайтындисахарид
Сахароза тотықсыздандырмайтындисахарид
α-д-ГЛЮКОПИРАНОЗА МЕН β-д-ФРУКТОФУРАНОЗАДАН ТҰРАДЫ.
Сахароза қамыс құрағының және қызылшаның қанты,БАЙЛАНЫС ТИПІ-α-1,2ГЛИКОЗИДО-ГЛИКОЗИДТІК
Сахарозаның түзілуі