ИҚ спектроскопия көмегімен глюкозаны анықтау

ИҚ спектроскопия көмегімен глюкозаны анықтау

Ашу реакциялары

• Спирттік ашуы ашытқы ферментінің әсерінен жүреді,этанол түзіледі.

C6H12O6-> 2CO2↑+2C2H5OH

• Сүт қышқылдық ашуы сүт қышқылды бактерия ферменттерінің әсерінен жүреді,сүт қышқылы түзіледі.

C6H12O6-> 2CH3-CHOHCOOH

Бұл реакция сүт ашыған кезде жүреді, айран,қымыз, шұбат өндірістері осыған негізделген

Глюкозаның құрамында гидроксил топтары бар екенін дәлелдеу үшін осы реакцияларды жүргіземіз.

• Алкилдеу реакциясы.

НОСН2-(СНОН)4-СОН +5СН3І=

Н3С-О-СН2(СН-О-СН3)4-СОН +5НI

• Ацилдеу реакциясы.

НОСН2-(СНОН)4-СОН + 5(СН3СО)2О =

Н3С-СОО-СН2(СН-СОО-СН3)4-СОН + 5СН3СООН.

Сақиналы-тізбектік таутамерия құбылысы.

Моносахаридтерге сақиналы-тізбектік таутамерия тән,себебі олар бифункционалды қосылыстар.

Көміртектік қаңқа жетерліктей ұзын болғанда осы екі функционалдық топтар өзара әрекеттесе алады.

Моносахаридтердің ашық тізбекті құрылымының тұйықталуы үшін:

1.молекула бифункционалды болуы керек;

2.көміртектік қаңқа жетерліктей ұзын болуы керек.

Глюкозаның сақиналы-тізбектік таутамериясы.
Фишердің Колли-толленстің Хеуорзстің проекциялық полуацетальды сақиналы формуласы формуласы формуласы
Көміртектік қаңқаны ұзарта жүретін реакция (оксинитрилдік):

Көміртектік қаңқаны қысқарта жүретін реакция (деструкция реакциясы):

Қолданылуы

• Глюкоза ота жасағанда немесе ауыр халде жатқан ауруларға көктамырға жіберіп, қоректендіру үшін қолданылады
• Фруктоза медицинада, кондитер өндірісінде қолданылады
• Рибоза мен дезоксирибоза нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді

жүктеу/скачать 1,34 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: