Это у тебя в крови. Как изучить свой организм по анализу крови, если ты не врач
жүктеу/скачать 1,55 Mb. Pdf көрінісі
|
|
которые служат для их синтеза в организме) и железом, необ- ходимым на многих этапах образования красных кровяных клеток. Кроме того, нужно обеспечить хорошее переварива- ние и всасывание, чтобы организм правильно использовал вещества, получаемые с пищей. Гемоглобин обладает мощной способностью связывать кислород – 1 г гемоглобина может улавливать и переносить 1,34 мл кислорода. Таким образом, 100 мл крови с нормаль- ной концентрацией гемоглобина будут содержать 20 мл кис- лорода. Это очень много. Поэтому у людей с низким гемо- глобином развивается гипоксия. Железо Железо наряду с витамином В 12 и фолатами также очень важный компонент крови. Оно не только участвует в синтезе гемоглобина, но и входит в состав многих ферментов, необ- ходимых для дыхания. Целых 75 % железа связано в крови с гемоглобином, около 20 % депонируется в форме ферритина в печени и около 5 % находится в мышцах и других клетках. Из-за потери крови во время менструаций женщины боль- ше подвержены дефициту железа, чем мужчины. Потреб- ность в этом элементе возрастает во время беременности и кормления грудью. Чтобы усвоить железо из пищи, необхо- димы достаточно низкий уровень pH в желудке и здоровые ворсинки кишечника. Усвоению этого элемента помогают витамин С и соляная кислота, содержащаяся в желудке. Поэтому продукты, бога- тые железом, следует употреблять вместе с продуктами, со- держащими витамин С, а также травами, способствующими выработке соляной кислоты. Напротив, многие вещества за- трудняют всасывание железа, в том числе фосфаты и фита- ты, содержащиеся, прежде всего, в злаках, цельнозерновых продуктах, бобовых и орехах. Лучше ограничить их потреб- ление или хотя бы не сочетать с продуктами, богатыми же- лезом. Его усвоению препятствуют оксалаты, тонины и ду- бильные вещества, присутствующие в кофе, крепком чае и вине. Если вы хотите получить как можно больше железа из пищи, не употребляйте эти напитки во время еды. Лучшая и самая простая форма железа – это железо из продуктов жи- вотного происхождения. Самый богатый его источник – суб- продукты, в первую очередь, печень, красное мясо и яйца. В растительной пище в основном содержится негемовое же- лезо, с которым организм справляется хуже. Растительную пищу лучше всего сочетать с продуктами животного проис- хождения, которые способствуют его усвоению. Каждый из нас должен иметь запас железа, достаточный на четыре-шесть лет. Поэтому, если по результатам анали- зов выявлен его дефицит, понятно, что возник он уже очень давно. |