Сібір көкшұбары (ряпушка)еті нәзік, майлылығы 3–6%-ға дейін, татымдықтар қосылып тұздалған дәмді өнім алынады. Европалық көкшұбар балықтары Ақ теңіз бен Балтық теңіздері бассейнінің көлдерінде кездеседі. Салмағы 25–35 г. Ладога көлінен ауланатын көкшұбар балығының салмағы 180 г, ал Онега көлінем ауланатын кислец балығыиьщ салмағы 500–600 г. Солтүстік пен Сібір өзендерінде сібір көкшұбар балыры кездеседі (салмагы 150–250 г).
Құныс балықтар (горбуша) орташа салмағы 0,8–2 кг, майлылығы 7,5%. Ең жақсы құныс балық – амур құныс балығы.
Кете (кета) – Қиыр Шығыста кездесетін албырт балықтардың бүр түрі. Ұзындығы 1 метрге дейін, массасы 2,5 нан 4,5 кг-ға дейін болады. Кете сауда орындарына тоңазытылған, тұздалған және ысталған түрінде түседі. Кетені басытқы, бутерброд ретінде және салаттар әзірлеу үшін пайдаланады. Тұздалған кетені қайнатып пісіру үшін алдымен жібітеді (сүтке жібітсе тіпті жақсы).
Чавыча – ірі семгага ұқсас ең ірі және құнды балық түрі. Орташа ұзындығы – 90 см. Ірі балығының салмағы 6 кг жоғары, орташа – 6 кг және оған дейін. Майлылығы 11–13%.
