Жабдықтар мен реактивтер: тауық ақуызы, сүт, су, NaOH ерітіндісі, CuSO4 ерітіндісі, этил
спирті, түтіктер, штатив, өлшеуіш цилиндр, химиялық шыны, спирт, асбест торы, түтік
ұстағыш, шұңқыр, сіріңке.
1. Тауық жұмыртқасы мен сүттегі ақуызды анықтау.
Орындау техникасы. Ақуыз ерітіндісін дайындаңыз. Ол үшін тауық жұмыртқасын 150 мл
суда ерітіңіз. Бір пробиркаға 4 мл тауық жұмыртқасының ерітіндісін, ал басқа пробиркаға
- 4 мл сүтті және әр пробиркаға 4 мл NaOH сілтісін және 2 мл CuSO4 тұзын қосыңыз.
Күлгін түстің (фиолетового окрашивания) пайда болуы ақуыздың болуын көрсетеді.
2. Ақуыздардың суда еруі.
Орындау техникасы. Ақуыз ерітіндісін дайындаңыз. Ол үшін тауық жұмыртқасын 150 мл
суда ерңтеді. Пробиркаға 4-5 мл ақуыз ерітіндісі құйылады және қайнағанға дейін
қыздырылады. Пробирканың ішіндегісін салқындатыңыз. Қоспа сумен 2 есе
сұйылтылады.
№3 зертханалық жұмыс.
Азық-түліктегі крахмалды анықтау
Мақсаты: қандай тағамдарда крахмал бар екенін анықтау. Құрал-жабдықтар мен
реактивтер: пробиркалар, стенд, пипетка,
ерітінді, картоп, қайнатылған күріш, алма, кетчуп, йодтың спирттік ерітіндісі, тазартылған
су, крахмал.
Орындау техникасы. Зерттелетін қатты өнімдерді ерітіндіде қопсытқыш күйге дейін бөлек
ұнтақтаңыз. Нөмірленген пробиркаларға 1 грамм ұнтақ өнімдерді салып, 2 мл
дистилденген суды қосып, жақсылап араластырады. Пробиркаларға 1-2 тамшы йод
ерітіндісін тамызыңыз. Йодқа оң реакциямен ашық- көк түс пайда болады.
№4 Зертханалық жұмыс. Күнбағыс майындағы А витаминін анықтау
Мақсаты: күнбағыс майының құрамындағы А витаминінің мөлшерін анықтау.
Құрал-жабдықтар мен реактивтер: пробиркалар, стенд, пипетка, өлшеуіш цилиндр,
воронка, күнбағыс майының бірнеше түрлері, FeCl3 ерітіндісі.
Орындау техникасы. Пробиркаға 1 мл күнбағыс майын құйып, 2-3 тамшы 1% FeCl3
ерітіндісін қосады. Егер түтіктің мазмұны ашық жасыл түске айналмаса, бұл өсімдік
майының үлгісінде А витаминінің жоқтығын растайды [8].
Достарыңызбен бөлісу: 
