К жирным кислотам (их формулы лучше выучить;) относятся
жүктеу/скачать 1,19 Mb.
|
жиры
- Бұл бет үшін навигация:
- По химическому строению
| Физическое свойство. Глюкоза бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, имеющие не высокую температуру плавления, сладкое на вкус.
Нахождение в природе. Глюкоза содержиться почти во всех органах зеленых растении. Особенно много глюкозы в соке винограда и в спелых фруктах. Иногда глюкозу называют виноградным соком. По химическому строению глюкоза является пятиатомным альдегидоспиртом, а, значит, для нее характерны реакции и альдегидов, и многоатомных спиртов. Реакции по альдегидной группе Окисление глюкозы идет до глюконовой кислоты. Это можно осуществить с помощью реакций серебряного зеркала, с гидроксидом меди II. Обратите особое внимание на то, что при написании формулы аммиачного раствора в полном виде будет правильнее указать в продуктах не кислоту, а соль - глюконат аммония. Это связано с тем, что аммиак, обладающий основными свойствами, реагирует с глюконовой кислотой с образованием соли. Восстановление глюкозы возможно до шестиатомного спирта сорбита (глюцита), применяемого в пищевой промышленности в качестве сахарозаменителя. На вкус сорбит менее приятен, менее сладок, чем сахар. Реакции по гидроксогруппам Глюкоза содержит пять гидроксогрупп, является многоатомным спиртом. Она вступает в качественную реакцию для многоатомных спиртов - со свежеприготовленным гидроксидом меди II. В результате такой реакции образуется характерное голубое окрашивание раствора. Гидроксильные группы глюкозы легко вступают в реакции этерификации. глюкоза взаимодействует с уксусным ангидридом в присутствии хлорида цинка, образует α-пентаацетилцеллюлозу. это реакция доказывает наличие пяти гидроксильных групп в глюкозе. Брожение глюкозы Возможны несколько вариантов брожения глюкозы: спиртовое, молочнокислое, маслянокислое. Эти виды брожения имеют большое практическое значение и характерны для многих живых организмов, в частности бактерий. Фруктоза является изомером глюкозы. В отличие от нее не вступает в реакции окисления - она является кетоспиртом, а кетоны окислению до кислот не подвергаются. Для нее характерна качественная реакция как многоатомного спирта - со свежеприготовленным гидроксидом меди II. В реакцию серебряного зеркала фруктоза не вступает. Применяется фруктоза как сахарозаменитель. Она в 3 раза слаще глюкозы и в 1,5 раза слаще сахарозы. Kонечный продукт гидролиза крахмала Mасса (г) органического вещества Z в схеме превращения полученного из 90 г неизвестного У вещества A)44 B)10 C)60 D)22 Задачи 1. При брожении глюкозы образовалось 112л углекислого газа. Сколько глюкозы подверглось брожению. 800 900 670 450 Задача 2. Путем брожения глюкозы получено 115 г спирта. Какой объем займет образовавшийся при этом углекислый газ. 87 56 28 87 Задача 3. Сколько граммов глюкозы подверглось спиртовому брожению, протекающему с выходом 80% если для нейтрализации образующегося при этом углекислого газа потребовалось 65,57 мл 20%-ного раствор гидроксида натрия (ρ=1,22 г/мл) 22 56 34 45 Задача 4. Какая молочной кислоты образуется при молочном брожении 40 гр глюкозы, содержащей 10% примесей 36 40 16 68 Задача 5. Массовая доля крахмала в картофеле равна 20%. Какова масса глюкозы, которую можно получить при переработке 1600 кг картофеля, учитывая что выход глюкозы 75% 267 460 345 123 Задача 6. Определите молекулярную формулу кислородосодержащего органического вещества: массовая доля углерода 54,55% водорода 9,09. жүктеу/скачать 1,19 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|