Жиры (липиды) – это: органические компоненты пищи, отличающиеся нерастворимостью в воде
органические компоненты пищи, превращающиеся в организме в жирные кислоты
органические соединения, образованные из остатков жирных кислот
+органические соединения, в основном сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот (триглицериды)
Насыщенные жирные кислоты – это: жирные кислоты, содержащиеся только в жирах животных продуктов и не имеющие свободные углеродные связи
+жирные кислоты, в молекулах которых атомы углерода до предела насыщены водородом
жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающиеся низким уровнем биологической активности
жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающиеся низкой температурой плавления
Ненасыщенные жирные кислоты – это: +жирные кислоты, в молекулах которых имеются связи углерода не до предела насыщенные водородом
жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающиеся высокой температурой плавления
жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающиеся высоким уровнем биологической активности
жирные кислоты в составе жиров пищевого продукта или блюда, отличающихся жидким агрегатным состоянием
Витамины – это: низкомолекулярные органические соединения, обладающие в сравнении с другими компонентами пищи наиболее высокой биологической активностью
низкомолекулярные органические соединения, являющиеся коферментами основных ферментов, обеспечивающих метаболизм
+низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма в чрезвычайно малых количествах
низкомолекулярные органические соединения, обладающие в сравнении с другими компонентами пищи наиболее высокой пищевой ценностью
Продуктовый набор пищевого рациона – это: +реальная количественная характеристика пищевых продуктов, входящих в пищевой рацион
общее количество наименований продуктов, входящих в пищевой рацион
реальная количественная характеристика нутриентов, входящих в пищевой рацион
общее количество наименований пищевых продуктов и нутриентов, входящих в пищевой рацион
