Карамель өнімдері Caramel Карамель



бет1/3
Дата07.10.2024
өлшемі6,28 Mb.
#146986
  1   2   3
Байланысты:
caramel (1)


Карамель өнімдері

Caramel

Карамель – қатты консистенциялы, толығымен карамель массасынан немесе карамель массасы мен салмадан жасалған кондитер өнімдері. Карамель массасының ылғалдылығы төмен (1-3%), толығымен дерлік көмірсудан тұрады, сондықтан энергетикалық құндылығы қантпен бірдей. 100г карамельдің калориялығы 370-440 ккал құрайды.

Карамель өндіру – карамельдің мұздақты, салмалы (жеміс-жидекті, далапты, ликерлі, балды, сүтті, марципанды, жаңғақты, шоколадты, салқындатқыш, бұлғанған) болады. Құмшекр өндіріске әкелінгеннен соң еленіп, бөгде қоспалардан тазаланып, араластырғышқа түседі. Осы аралағышқа құмшекерден басқа сірне мен су мөлшерленіп төгіледі.


Карамель өнімдері — қантты қыздыру арқылы алынатын тәттілер, олар өздерінің ерекше дәмі мен текстурасымен ерекшеленеді. Карамель негізінен қанттан, сүттен, майдан және әртүрлі дәмдеуіштерден жасалады.
Карамель өнімдерінің негізгі түрлері:
  • Түпнұсқа карамель — тәтті, қатты немесе жұмсақ формада.
  • Сұйық карамель — десерттерде, сусындарда немесе торттардың арасында қолданылатын.
  • Фаршталған карамель — ішіне дәмдеуіштер немесе басқа толтырмалар қосылған.
  • Тұзды карамель — тұзды және тәтті дәмдердің үйлесімі.

  • Қолдану салалары:
  • Кондитерлік өнімдерде
  • Десерттерде
  • Сусындарда

  • Карамель өнімдері тәттілер әлемінде маңызды орын алады, әрі әртүрлі дәмдер мен текстураларды ұсынады.

Дайындау әдістері:

  • Дайындау әдістері:
  • Классикалық әдіс: Қантты еріту және қажетті температураға дейін қыздыру.
  • Су қосу әдісі: Қантты сумен араластырып, карамель алу.
  • Танымал брендтер
  • Werther's Original
  • Tootsie Roll
  • Rolo
  • Сақтау шарттары:
  • Құрғақ және салқын жерде сақтау.
  • Тікелей күн сәулесінен қорғау.
  • Денсаулық аспектілері:
  • Карамельдің құрамында жоғары калория бар, бірақ
  • пайдалы тағамдармен араластырып тұтыну ұсынылады.
  • Инновациялар:
  • Қантсыз немесе органикалық карамель өнімдері.
  • Денсаулыққа зиянсыз ингредиенттер қолдану тенденциясы.



Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет