151
тамақ тәрелкесіне салады, шетіне кӛкӛніс гарниры салынады,
ақжелкек тҧздығы немесе корнишон мен майонез бӛлек
ыдыста ҧсынылады немесе негізгі ӛнімдер жанына қҧйылады.
Ақжелкек қосылған пісірілген торай. Дайындалған
торайдың тҧлыбы дәкеге оратылады, байланады, суық сумен
қҧйылады және әлсіз отта 50 ... 60 минут бойы пісіріледі.
Пісірудің соңғы кезінде тҧз себіледі. Пісірілген торайды
сорпасында суытады, бойлай екі бӛлікке бӛледі. Бҧдан кейін
олардың әрбіреуін кӛлденең бір-екі бӛлікке бӛледі. Гарнирмен
және тҧздықпен ҧсынылады.
Гарнирі бар қуырылған ет ӛнімдері. Тағам еттің барлық
тҥрлерінен әзірленеді, ҥй қҧстары (ҥйректен басқа), қоян,
қанатты жабайы қҧс. Қуырылған суытылған етті талшықтарға
кӛлденеңінен жіңішке бӛліктерге бӛліп турайды, ҥлеске екі
кесектен бӛледі, жабайы қҧсты бҥтіндей ҧсынады немесе екіге
бӛліп береді. Кӛкӛніс гарнирімен ҧсынылады, қҧсқа, қоянға
және жабайы қҧсқа маринадталған жемістер мен кӛк салат
ҧсынуға болады. Тҧздық ретінде майонез, оның туындыларын,
ақжелкен (етке) қолданылады.
Достарыңызбен бөлісу: 
