185
Жартылай ашық бәліш ашық бәліш сияқты пішінделеді,
бірақ шелпек ҥшін қамырдың
3
/
4
бӛлігі қолданылады.
Қамырдың қалған бӛлігін қалыңдығы 3 ... 5 мм
болатындай
етіп жаяды және ені 1 см болатын жолақтар кесіледі.
Формадағы қамыр ҥстіне тосапы салып, қамырдың жҧқа
жолақтарын тор ретінде орналастырады. Толық толықсудан
кейін қамыр жолақтарына жҧмыртқа жағады.
Жабық бәліш ҥшін қамыр ҥлесін тең бӛліп,
екі шелпек
жаяды. Бір шелпекті майланған формаға орналастырып, тосап
жағады, екінші шелпекпен бетін жабады. Ҥстіңгі қабатына
жҧмыртқа
жағады.
Қамырдың
кесінділерінен
пышақ
кӛмегімен жапырақ, жҧлдыз ретінде әшекейлер жасалып,
бәліш ҥстіне қойылады.
Бәлішті 220 ... 240 °С температура кезінде 10 ... 15
минут
аралығында пісіреді.
Тҧтас қанылтыр табаға пішінделген бәліштерді 160 ... 180
°С температура кезінде 40 ... 60 минут аралығында пісіреді.
Кәдімгі тоқаш. Тоқаштың ең кӛп тараған тҥрі – тәтті
тоқаш. Ашытқы қамырды бӛліп, әрқайсысын ширатпаға орап,
кейін ҥлестеп бӛлшектейді және шелпек ретінде жаяды.
Шелпекті майлап, рулет ретінде орап, тегістейді, ҧзындығы
бірдей
болатындай етіп созылады, ҧштары бірінің ҥстіне бірі
қойылып, жалғанады. Бҧдан кейін рулетті бір тоқаш ҥшін
ҧзындығы бойынша екіге, екі жақты тоқаш ҥшін ҥшке
бӛлінеді. Ӛнімге басқа пішін беруге болады.
Бӛлінген тоқаштарды кесу желісі бойынша майланған
қабаттарға
орналастырады.
Қабаттарды
тоқаштардың
толықсуы ҥшін 50 ... 80 минутқа жылы жерге қояды.
Толықсып болғанға 15 ... 20 минут қалғанда меланж жағады.
Ӛнімді 200 ... 220 °С температура кезінде 12 ... 16 минут
аралығында пісіреді.
Сонымен қатар мынадай тоқаштар пісіріледі:
ванилді,
Достарыңызбен бөлісу: 
