Культура америки иллюстрированная
жүктеу/скачать 1,57 Mb. Pdf көрінісі
|
| ЖАКЛИН ЛАБЭРЖ
А РАХИСОВОЕ м АСЛО Люди во всем мире давно используют арахис. Но арахисовое масло является чисто американским продуктом. Оно было создано сначала в качестве пищевого заменители, а потом как универсальная пища. У арахисового масла долгая и сложная история, но оно еще занимает известное место в американской диете, хотя в других странах его редко употребляют. Происхождение арахиса неизвестно. Кажется, что он был родом из Южной Америки, и испанские конкистадоры принесли арахис в другие страны 1
изобретателей не может претендовать на честь, что он сам создал это масло. В 1890 г. один врач из Сент-Луиса (штат Миссури) сделал арахисовую пасту, чтобы дать питательную еду людям, которые не могли жевать мясо 2 . Джон Келлог в Мичигане также использовал пасту для своих пациентов и в 1897 г. с братом создал патент на процесс ее подготовки; паста называлась ―ореховое масло‖ 3 . Компания в Огайо в 1908 г. начала продавать арахисовое масло, но оно портилось слишком быстро, и было невозможно перевозить его из штата 4 . В 1922 г. Джозеф Розфилд начал сбивать арахис как масло. Он организовал процесс таким образом, чтобы масло не отделялось и могло оставаться свежим в течение года. Розфилд назвал свою версию ―Скиппи‖ – сорт арахисового масла, еще продающийся сегодня 5 . Половина урожая арахиса, который используются для арахисового масла, выращивает в теплых южных штатах в Америке. Во-первых, арахис собирают, лущат и потом жарят. Есть два этапа в процессе помола 6 арахиса. Первый раз арахис мелют сухо и второй раз со сладким веществом и с тем, что держит масло от разделения 7 . Кроме традиционного сливочного арахисового масла, есть хрустящий вариант, сделанный немного по-другому. Во время второго этапа помола добавляется большое количество жареного арахиса 8 .
1 “Peanut Butter“, Wikipedia 2 “History”, peanutbutterlovers.com 3 “Peanut Butter”, Wikipedia 4 “History”, peanutbutterlovers.com 5 “A Brief History of Peanut Butter, “ Suddath 6 помол – grinding 7 “History“, peanutbutterlovers.com 8 “Peanut Butter“, Wikipedia 10
У арахисового масла высокая питательная ценность. Масло обеспечивает организм человека белком и мононенасыщенными жирами, которые могут помочь предотвратить сердечнососудистые заболевания 9 . Но в коммерческом масле есть «транс-жиры», которые способствуют тем же самым сердечнососудистым заболеваниям. Арахисовое масло также представляет проблему для людей, у которых аллергия на арахис. Это приводит к тому, что оно запрещено в некоторых школах 10 .
Недавно была вспышка сальмонеллы из-за арахисового масла. В 2007 году было установлено, что сальмонелла была в ―Питере Пэне‖ – популярном сорте арахисового масла. Потом более 1800 продуктов с арахисовым маслом были сняты с производства 11 . Это показывает широкое распространение масла в американском питании. Оказывается, что есть изобилие рецептов, в которых используется арахисовое масло. Основное применение арахисовое масло – это паста для бутербродов. Бутерброд с арахисовым маслом и желе или вареньем является основным продуктом питания для детей и взрослых. Американцы повседневно едят арахисовое масло в печеньях, тортах, конфетах и мороженом. Есть также необычные преимущества масла. Оно может использоваться как приманка для мышей, для удаления жвачки из волос и как крем для бритья 12 . В других странах можно найти арахисовое масло, но оно не продается везде, как в Америке. Америка вывозит масло в Китай, Филиппины, Нидерланды и Англию, но
в других
местах оно
относительно неизвестно 13 . Другие страны поражаются тому, что американцы так любят арахисовое масло. Но средние американцы думают, что оно часть их культуры. Поскольку они создали это масло и используют его больше, чем просто еда, кажется, что без него американцы не могут жить. Рис. автора: Бутерброд с арахисовым маслом
9 “Peanut Butter“, Wikipedia 10 “Peanut Butter“, Wikipedia 11 “A Brief History of Peanut Butter”, Suddath 12 “Top Ten Unusual Uses for Peanut Butter“ 13 “Peanut Butter”, Wikipedia |