Культура америки иллюстрированная
жүктеу/скачать 1,57 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Грантс пивоварня-паб
| ДЭВИД СПРАКЛЭН
Б РЮПАБ: КУЛЬТУРА п ИВОВАРЕНИЯ В США Вас удивляет факт, что американцы любят пить пиво? В Америке средний американец пьет 81 литр пива каждый год, и даже с этой статистикой Америка только находится на тринадцатом месте в списке стран по употреблению пива. Это почти половина потребления Чехии. Пивоварение, но точнее микро- пивоварение и ―брюпаб‖ (brewpub) – важная часть американской культуры и истории. Иммигранты в Америку всегда привозят с собой традиции. Самые первые иммигранты были из Германии, Англии и Голландии, которые в том же самом «списке пива» находятся на третьем, шестом и семнадцатом месте соответственно. Иммигранты, наверно, тосковали по родному пиву, но в Америке было все, что нужно для того, чтобы варить пиво: ячмень, пшеница, хмель и вода. В то время питьевая вода была очень важна, и хотя они не знали о бактериях, они знали, что после кипячения вода безопасна. А также то, что в алкоголе ничего плохого не может жить. Несколько отцов-основателей США варили пиво, например, Джордж Вашингтон, Томас Джефферсон, Самюэл Адамс и другие. Когда Джефферсон разработал дизайн усадьбы Монтичелло, в планах был маленький домик для ферментации. У Вашингтона был свой рецепт для ―маленького пива‖, то есть пива с минимальным количеством алкоголя на завтрак. Бенджамин Франклин, как известно, сказал: ―Пиво – еще одно доказательство того, что Господь Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы‖. После восемнадцатой поправки к Конституции США о ―сухом законе‖ в 1919 г. многие пивоварни закрылись или ушли на чѐрный рынок. Несколько из них стали диверсифицировать производство в другие продукты под названием ―мягкие напитки‖ – корневое пиво. Традиция пивоварения почти закончилось. В 1933 г. ―сухой закон‖ был отменен, но никого, кроме самых больших пивоварен, не осталось. Конечно, традиция домашнего пивоварения продолжалась, но после ―сухого закона‖ всѐ еще было нелегальным продавать домашнее пиво, и были особо большие налоги на продажу пива. Поэтому большие пивоварни при помощи закона, стандартизации и стоимости модернизации и фабрикации стали единственными производителями в Америке.
12
В 1970-ых гг. остальные федеральные законы против пива были разъяснены – право варить пиво было возвращено, и идея из ―зелѐной революции‖ была распространена в домашнее и ремесленное пивоварение. В то время осталось только около 40 пивоварен в Америке. Люди хотели больше от пива, чем стандартный сфабрикованный вкус. В 1982 г. открылся первый брюпаб, основанный шотландским иммигрантом в Якиме, штат Вашингтон, – ―Грантс пивоварня-паб‖, этот был первый легальный брюпаб в Америке после ―сухого закона‖. Долина Якима очень известная и важная, потому что там выращивают 75% хмеля, который используют в пивоварении всей Америки. К сожалению, ―Грантс‖ после смерти основателя закрылся. Но модель бизнеса брюпаб была очень проста и похожа на пабы в Англии, Ирландии, Бельгии и других странах, где они варят и продают пиво в одном и том же месте – эта главная разница между брюпабами и барами. После успеха ―Грантс‖ другие брюпабы открылись везде. Но только в 2010 г. стало в Америке больше пивоварен, чем в 1800-ых годах. На сегодняшний день в Америке есть больше, чем 1750 пивоварен и с валовой прибылью более 7 миллиардов долларов. Самое большое ремесленное пивоварение открылось в 1984 г. в Бостоне под названием ―Самюэл Адамс‖. Сегодня они и другие производят почти 10 миллионов бочек или 1,167,839,795 литров пива каждый год, не считая производство самого большого пивоварения в мире ―InBev‖. Пивные фестивали идут везде весь год. Самый большой фестиваль происходит в Денвере, штат Колорадо. В первом фестивале в 1982 г. участвовало 22 пивовара. За 27 лет стало 457 разных пивоварен, наливающих 2,100 видов пива для почти 50 тысяч людей. На фестивале тоже есть конкурс, где даже больше пивоваров участвуют, чтобы стать лучше всех в 78 категориях вкуса пива. У них обычное пиво и иногда с крайним вкусом: перец, тыква и даже крем-брюле. У этих пивоваров есть главное убеждение, что клиент должен выбирать свой независимый вкус и иметь свободу найти это пиво без После ―сухого закона‖ власть регулировала пиво по-разному в каждом штате. До сих пор у некоторых штатов есть старые законы, или просто запрещают всѐ в целом. Считается, что Пенсильвания один из самых противных штатов в Америке, потому что там можно покупать пиво только со склада и каждое продающееся пиво из списка, утвержденного государством. 13
Даже если пиво иностранный импорт, если
государство неправильно перевело название пива, они заберут пиво и оштрафуют продавца. Считается, что штаты Орегон, Вашингтон, Колорадо и Калифорния самые гибкие в законах, и поэтому выбор видов и качества пива в этих штатах лучше, и это есть факт по результатам конкурса. За
короткий промежуток времени США стала одной из самых лучших стран производителей пива в мире. жүктеу/скачать 1,57 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|