Курс лекций для студентов специальности -48 02 01 «Биотехнология» Минск 2014 034)
жүктеу/скачать 1,87 Mb. Pdf көрінісі
|
| 15. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ СИНТЕЗ
ПОЛИСАХАРИДОВ И НУКЛЕОЗИДОВ 15.1. Полисахариды Полисахариды микроорганизмов чрезвычайно разнообразны, большинство из них имеет уникальную структуру, специфическую для вида или серологической группы вида. Большая часть микробных полисахаридов представлена гетерополимерами, построенными из молекул сахаров и уроновых кислот. В соответствии с локализацией полисахариды микроорганизмов делят на внутриклеточные и внекле- точные (экзополисахариды). Последние находят более широкое при- менение и производятся в больших масштабах. Использование полисахаридов в медицине определяется их био- логической активностью: повышают устойчивость организма к бакте- риальным и вирусным инфекциям, обладают противоопухолевой ак- тивностью, способствуют заживлению ран и регенерации тканей, устраняют болевой синдром, снижают побочное действие лекарствен- ных препаратов и рентгенотерапии. Гетерополисахаридный комплекс с липидами (продигиозан), вы- деленный из клеток Serratia marcescens, и препарат из оболочек кле- ток Saccaromyces cerevisiae (зимозан) нормализуют сдвиги в имму- нобиологических реакциях, оказывают положительное действие при лечении опухолей, инфекционных заболеваний. Полисахариды, об- ладающие антигенной специфичностью, находят применение в каче- стве диагностических средств. Например, полисахаридные препара- ты патогенных и условно-патогенных видов дрожжей рода Candida облегчают диагностику заболеваний кандидозной природы. Очищен- ные специфические полисахариды менингококков используют для получения менингококковых вакцин. Нейтральные декстраны, продуцируемые Leuconostoc mesen- teroides, широко применяются в качестве заменителей плазмы крови. Перспективны как плазмозаменители пуллулан и леваны, синтезируе- мые Gluconobacter oxydans, Bacillus polymyxa. Сульфаты декстрана обладают антикоагулирующим действием, заменяют гепарин и могут применяться как антитромбогенное средство. В качестве антикоагуля- тора перспективен также хитин. Широкое использование микробных полисахаридов в фармацев- тической, парфюмерной, пищевой и других отраслях промышленно- 150 сти определяется их свойствами: реологическими характеристиками растворов, способностью к набуханию и взаимодействию с опреде- ленными структурами. В фармацевтике они применяются в качестве основы для изготовления лекарственных форм, как мягчители, эмуль- гаторы и стабилизаторы суспензий, как склеивающие агенты и раз- рыхлители в мазях, таблетках. Они обеспечивают длительную устой- чивость лекарственных препаратов, стабилизируют и пролонгируют их действие. Конъюгаты модифицированных декстранов с фермента- ми, например, продлевают время сохранения активности ферментов и снижают их аллергическое действие. Микробные полисахариды применяются как гельобразующие агенты при изготовлении косметических изделий, для создания гид- рофильного буфера в кремах, в качестве набухающих веществ при производстве кремов, шампуней, лосьонов. В пищевой промышленности полисахариды микроорганизмов используются в виде пленок – покрытий продуктов, например сыров, для их защиты от высыхания и плесневения, в качестве стабилизато- ров мороженого, фруктовых соков, загустителей сиропов, джемов, желе и других кулинарных изделий. Особенно перспективным в этом плане считается ксантан. Экзополисахариды дрожжей родов Saccar- omyces и Cryptococcus, бактерий родов Azotobacter и Arthrobacter мо- гут употребляться для улучшения качества хлеба. Добавление их к муке повышает газоудерживающую способность теста, улучшает его реологические свойства. Хлеб, выпеченный из такого теста, от- личается высоким удельным объемом, хорошей пористостью, мед- леннее черствеет. Как гельобразующие агенты экзогликаны находят применение при производстве фото- и рентгеновских пленок (полиурониды Azoto- жүктеу/скачать 1,87 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|