Курс лекций по дисциплине «Физико-механические методы обработки пищевых сред». Предназначено для студентов всех форм обучения по направлению подготовки
жүктеу/скачать 0,79 Mb. Pdf көрінісі
|
Fiziko-mexanicheskie metody obrabotki pischevyx sred Uchebnoe posobie
|
Переработка зерна на крупу В нашей стране изготавливают такие виды и сорта круп: С гречки – крупу пропаренную и не пропаренную 1 и 2 сорта, крупу продольную и диетическую муку; риса – рис шлифованный и полированный высшего, 1, 2 сортов, рис дробленный. Горох, проса, овес, кукуруза. Технологический процесс производства круп: очищение партии зерна от примесей; сортировка очищенного зерна по крупности; шелушение; разделение зерна от пленок; обработка зерна; сортировка готовой продукции. Качество круп нормируется государственными стандартами. При определении этого показателя учитывают цвет, запах и вкус. Процесс изготовления комбикормов Состоит из таких основных операций: 22 Прием, взвешивание и хранение сырья. Очищение сырья от посторонних примесей Шелушение овса и ячменя Раздробление овса и других ингредиентов Сушение и дробление минерального сырья Подготовка смеси микродобавок с наполнителями Введение в комбикорм мелясь, карбамид, гидрол и другие добавки. Изготовление обогащенных смесей Дозировка компонентов согласно с рецептом Смешивание ингредиентов и добавок Гранулирование и брикетирование смесей Учет и отпуск комбикорма. На с\х предприятиях организовывают производство ряда ингредиентов: травянной, витаминной и хвойной муки. На межхозяйственных комбикормовых заводах оборудуют цеха для изготовления белково- витаминных минеральных удобрений. Для эффективного использования машин и оборудования, а также для снижения эксплуатационных затрат строят межхозяйственные комбикормовые предприятия. По характеру работы их делят на две группы: 1. межхозяйственные комбикормовые заводы, которые имеют собственный баланс и работают на фураже с\х предприятий, которые его создали и обеспечивают их комбикормами. Для этих заводов целостно использовать комбикормовые агрегаты; 2. предприятия, которые входят в состав межхозяйственных откормочных комплексов. Затраты на производство комбикормов включают стоимость основного и вспомогательного сырья, которое используют для изготовления комбикормов (стоимость зерна + добавки) и затраты, которые связаны с переработкой сырья и управлением предприятия. |