Таблица 6. ПДК химических элементов в пищевых продуктах

рыбны
е 
мясны
е 
молочны
е 
хлеб, 
зерно 
овощи фрукты соки 
Алюминий 
30,0 
10,0 
1,0 
20,0 
30,0 
20,0 
10,0 
Железо 
30,0 
50,0 
3,0 
50,0 
50,0 
50,0 
15,0 
Йод 
2,0 
1,0 
0,3 
1,0 
1,0 
1,0 
1,0 
Кадмий 
0,1 
0,05 
0,01 
0,022 
0,03 
0,03 
0,002 
Медь 
10,0 
5,0 
0,5 
5,0 
10,0 
10,0 
5,0 
Мышьяк 
1,0 
0,5 
0,05 
0,2 
0,2 
0,2 
0,2 
Никель 
0,5 
0,5 
0,1 
0,5 
0,5 
0,5 
0,3 
Олово 
200,0 
200,0 
100,0 
— 
200,0 
100,0 
100,0 
Ртуть 
0,5 
0,03 
0,005 
0,01 
0,02 
0,01 
0,005 
Свинец 
1,0 
0,5 
0,05 
0,2 
0,5 
0,4 
0,4 
Селен
1,0 
1,0 
0,5 
0,5 
0,5 
0,5 
0,5 
Сурьма 
0,5 
0,1 
0,05 
0,1 
0,3 
0,3 
0,2 
Фтор 
10,0 
2,5 
2,5 
2,5 
2,5 
2,5 
2,5 
Хром 
0,3 
0,2 
0,1 
0,2 
0,2 
0,1 
0,1 
Цинк 
40,0 
40,0 
5,0 
25,0 
10,0 
10,0 
10,0 
В последний период особую значимость приобретают вопросы 
контроля безопасных доз пищевых добавок, которые получили широкое 
распространение. 

Пищевые добавки это вещества, специально добавляемые в продукты 
питания для придания им способности к длительному хранению, 
специфического вкуса, цвета, аромата, формы и консистенции.
Необходимость 
применения 
пищевых 
добавок 
продиктована 
несколькими причинами: 

первая причина - наиболее рациональное использование выращенных и 
произведенных сельскохозяйственных продуктов. Это связано с тем, что в 
процессе приготовления теряется ценная часть произведенного 
сельскохозяйственного сырья. Например, из бульона с пищевыми 
добавками производят продукт "Gallina Blanka", "Maggi" и другие; 

вторая причина - невозможность использования ранее доступного сырья. 
С целью устранения вредного воздействия диацетила, содержащегося в 
сливочном масле, на организм человека производят сливочные масла без 
него, но с добавлением других пищевых добавок. Второй пример связан с 
производством всемирно известного напитка "Coca-cola". 8 мая 1886 года 
фармацевт из Атланты (штат Джорджия, США) Джон Стайн Пембертон, 
работая у себя дома, приготовил в латунном котелке сироп. По совету 
аптекаря аптеки "Джакобс", находящейся по соседству, в сироп добавили 
воду, насыщенную углекислым газом. Так состоялось рождение "Coca-
cola". Формула напитка не раскрыта до сих пор. Однако известно, что 
первоначально в "Coca-cola" входил натуральный экстракт растения коки, 
содержащий кокаин, а также лимон, апельсин, корицу, сахар и другие 
компоненты. В то время кокаин был официально разрешенным 
препаратом в медицине и широко применялся для местной анестезии. 
Кокаин 
является 

жүктеу/скачать 414,24 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: