часть липидов всасывается в двенадцатиперстной кишке и верхней части
тощей кишки (рис.280). Главную роль в расщеплении липидов и их обра
ботке играют липазы (поджелудочной железы и кишечника) и печеночная
желчь.
В кишечнике происходит эмульгирование жиров с помощью
желчных ки слот , поступающих с желчью, при этом образуются капельки величиной не
более 0,5 мкм. Желчные кислоты являются также активаторами панкреати
ческой липазы, которая расщепляет эмульгированные триглицериды и ди
глицериды до моноглицеридов. Кишечная липаза расщепляет моноглицери
ды до жирных кислот и глицерина. Расщепление происходит с помощью
ферментов плазмолеммы и гликокаликса энтероцита. Жирные кислоты с
короткой углеродной цепочкой (<10 С-атомов) и глицерин хорошо раство
ряются в воде и свободно всасываются, поступая через воротную вену в пе
чень. Жирные кислоты с длинной углеродной цепью (>10 С-атомов) и мо
ноглицериды всасываются при участии солей желчных кислот, с которыми
в зоне гликокаликса образуют мицеллы диаметром 4—6 нм.
Мицеллы по раз
мерам в 150 раз меньше, чем эмульгированные капли, и состоят из гидро-
590
Рис. 280. Процесс всасывания жира через эпителий тонкой кишки.
А
— столбчатый эпителиоцит после голодания животного; Б — столбчатый эпителиоцит после приема жирной пищи (схемы по Карделю и др. с изменениями): 1 — микроворсинки исчер ченной каемки; 2
— гликокаликс; 3 — капли липидов; 4
— эндоплазматическая сеть; 5
— ми тохондрии; 6 — хиломикроны; 7 — аппарат Гольджи; 8 — межклеточное пространство; 9 — хи- ломикроны, поступающие через межклеточное пространство в лимфатический капилляр (10). фобного ядра (жирные кислоты и глицероиды) и гидрофильной оболочки
(желчные кислоты, фосфолипиды). В составе мицелл жирные кислоты и
моноглицериды переносятся к всасывающей поверхности кишечного эпите
лия. Существует два механизма поступления липидов в эпителиоциты: 1)
путем диффузии и пиноцитоза мицелл, далее происходит их внутриклеточ
ный распад с высвобождением липидного компонента и желчных кислот,
желчные кислоты поступают в кровь, а затем в печень; 2) только липиды
мицелл поступают в эпителиоциты, а желчные кислоты остаются в просвете
кишечника и далее всасываются в кровь. Имеет место постоянная рецирку
ляция желчных кислот между печенью и кишечником (энтерогепатическая
циркуляция). В ней участвует основная масса желчных кислот — 85—90 %
от общего их количества.
Мицеллы путем диффузии или микропиноцитоза проникают через плаз-
591
