№ 8 зертханалық-тәжірибелік жұмыс. Балықтан ыстық тағамдар дайындау Жалпы мәліметтер ........................................................................................................................ 92
Жұмысты орындаудың реттілігі .................................................................................................. 92
Жеке тағамдарды дайындаудың ерекшеліктері ........................................................................ 103
Балықтан жасалған тағам өнімдерінің сапасына қойылатын талаптар ................................... 104
Балықтан жеке тағамдарды дайындау және беру .................................................................... 107
