Н. И. Дубровская
№ 11 зертханалық-тәжірибелік жұмыс
жүктеу/скачать 2,1 Mb. Pdf көрінісі
|
| № 11 зертханалық-тәжірибелік жұмыс.
Ауылшаруашылығы құстарынан тағам дайындау Жалпы мәліметтер ...................................................................................................................... 149 Жұмысты орындаудың реттілігі ................................................................................................ 153 Құс етінен дайындалған тағамның сапасына қойылатын талаптар ........................................ 158 252 Құс етінен жекелеген тағамдар дайындау мен беру ................................................................. 160 № 12 зертханалық-тәжірибелік жұмыс. Жұмыртқа мен ірімшіктен тағам дайындау Жалпы мәліметтер ...................................................................................................................... 165 Жұмысты орындаудың реттілігі ................................................................................................ 168 Жұмыртқа мен ірімшіктен жекелеген тағамдар дайындаудың ерекшеліктері ...................... 173 Жұмыртқа мен ірімшіктенжасалған тағамдардың сапасына қойылатын талаптар.................174 Жұмыртқа мен ірімшіктентағамдардың кейбір түрлерін дайындау және беру ..................... 176 № 13 зертханалық-тәжірибелік жұмыс.Салқын тағамдар мен жеңіл тамақтарды дайындау Жалпы мәліметтер ...................................................................................................................... 181 Жұмысты орындаудың реттілігі ................................................................................................ 186 Жекелеген тағамдарды дайындаудың ерекшеліктері ............................................................... 193 Салқын тағамдардың сапасына қойылатын талаптар .............................................................. 194 Салқын тағамдардың кейбір түрлерін дайындау және беру ................................................... 196 № 14 зертханалық-тәжірибелік жұмыс.Тәтті тағамдар мен ыстық сусындар дайындау Жалпы мәліметтер ...................................................................................................................... 198 Жұмысты орындаудың реттілігі ................................................................................................ 201 Жекелеген тағамдар мен сусындарда дайындаудың ерекшеліктері ...................................... 205 Тәтті тағамдардың сапасына қойылатын талаптар .................................................................. 206 Тәтті тағамдардыңкейбір түрлерін дайындау және беру ........................................................ 208 № 15 зертханалық-тәжірибелік жұмыс.Диеталық тамақтану тағамдарын әзірлеу. Жалпы мәліметтер ...................................................................................................................... 213 Жұмысты орындаудың реттілігі ................................................................................................ 213 Жекелеген тағамдарды дайындаудың ерекшеліктері ............................................................... 218 Диеталық тамақтану тағамдарының сапасына қойылатын талаптар .... ................................ 219 Диеталық тамақтанудың кейбір тағамдарын дайындау және беру ........................................ 221 № 16 зертханалық-тәжірибелік жұмыс. Ашытқы қамыр дайындау және одан жасалған бұйымдар Жалпы мәліметтер ...................................................................................................................... 225 Жұмысты орындаудың реттілігі ................................................................................................ 228 Жекелеген тағамдарды дайындаудың ерекшеліктері ............................................................... 233 Қамырдан жасалған бұйымдардың сапасына қойылатын талаптар.........................................233 Қамырдан кейбір бұйымдарды дайындау және беру .............................................................. 235 Әдебиеттер тізімі |