Очаровательный кишечник. Как самый могущественный орган управляет нами



Pdf көрінісі
бет182/202
Дата14.10.2023
өлшемі5,36 Mb.
#113704
1   ...   178   179   180   181   182   183   184   185   ...   202
Байланысты:
Мой очаровательный кишечник

«Содержит
пробиотики». Мы не понимаем до конца, что это
значит, но сразу на ум приходят картинки из рекламы
и информация о том, что пробиотики стимулируют
иммунную систему, нормализуют пищеварение. За такую
перспективу мы готовы выложить на рубль больше.
«Пробиотик» 
попадает 
в 
нашу 
корзину, 
потом
в холодильник и в финале – в рот.
Люди издавна едят пробиотические культуры, ведь
без них не было бы и нас. Это установили американцы
с помощью следующего наблюдения: беременных
женщин отправляли на Северный полюс, где они
рожали. Основной целью этого мероприятия были
залежи нефти, на которые вполне законно могли
претендовать рожденные там люди при наличии
свидетельства. В результате дети погибали по дороге
домой. На Северном полюсе настолько холодно,
что практически отсутствуют микроорганизмы, поэтому
организм ребенка не заселялся многообразием микробов


сразу после рождения. Нормальные теплые условия
и разнообразие микроорганизмов по пути назад убивали
новорожденного.
Ученые уже сейчас называют продукты
брожения «пищей будущего»
Помогающие нам бактерии – это важная часть
нашей жизни. Они всегда с нами и всегда за нас. Наши
предки этого не знали, но многое делали правильно
на интуитивном уровне. Они защищали свою еду
от микроорганизмов, вызывающих порчу, и в то же
время интуитивно доверяли хорошим бактериям.
Например, когда с их помощью продляли срок годности
пищи. В каждой культуре мира имеются традиционные
кушанья, которые готовят с помощью полезных
бактерий. В России это простокваша, домашний квас,
квашеная капуста. В Германии, например, это кислая
капуста, 
консервированные 
огурцы 
или 
кислое
дрожжевое тесто. Во Франции это крем-фреш,
в Швейцарии – дырчатый сыр, в Италии – салями
и оливки, в Турции – айран. И не было бы ни одного
из этих деликатесов, если бы не добросовестный труд
бактерий.
Ферментированные продукты защищают от рака,
содержат 
питательные, 
антибактериальные
и антивирусные вещества, нормализуют пищеварение;
лактобактерии выделяют полезные вещества, в том
числе и витамины В и К, сохраняется витамин С
(при 
других 
долгосрочных 
видах 
хранения 
он
разрушается). Процесс брожения также нейтрализует
фитиновую и щавелевую кислоту.
В Азии имеется огромное разнообразие блюд,
которые получаются в результате совместной работы
бактерий и человека: соевый соус, комбуча (чайный


гриб), мисо-суп, корейская капуста кимчи, индийский
ласси, традиционное африканское фуфу. Этот список
можно продолжать бесконечно. Процесс обработки


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   178   179   180   181   182   183   184   185   ...   202




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет