Қоректік орта — жоғары организмдердің микроорганизмдерін немесе жасушаларының дақылдарын өсіру үшін қолданылатын бір компонентті немесе көп компонентті субстрат. Қоректік ортаға қойылатын талаптар

Қоректік ортаның құрамы оңтайлы болуы тиіс, өйткені ол микроорганизмдердің көбеюін, өсуін және әр түрлі ББЗ синтезін анықтайды. Қоректік орта 50-ге дейін және одан да көп компоненттерді қамтитын күрделі және құрамында 5-тен аспайтын компоненттер бар жеткілікті қарапайым болуы мүмкін.

жасушалардың өсуі үшін оңтайлы физикалық-химиялық жағдайларды қолдау (рН, еН, рО2, рСО2, және т. б.)); жасушаларды биомассаны және тіршілік әрекетінің басқа да өнімдерін синтездеу үшін қоректік заттармен қамтамасыз ету. "Өсіру ортасы" ұғымы ағзаның құрылымдық және энергетикалық алмасуы үшін қажетті компоненттердің немесе жеке элементтердің белгілі бір сапалық және сандық құрамын ғана емес (азот, көміртек, фосфор көздері, микроэлементтер қатары, витаминдер, бойлық заттар), сонымен қатар физикалық-химиялық және физиологиялық факторларды да (қышқылдық, тотығу-қалпына келтіру әлеуеті, температура, аэрация және т.б.) қамтиды. Барлық осы факторлар микроорганизмдердің дамуында және олардың жекелеген физиологиялық және биохимиялық функцияларының көрінуінде маңызды рөл атқарады. Әдетте ортаның осы факторларының бірін өзгерту басқалардың өзгеруіне әкеледі. Микроағзалар түзетін қажетті өнімнің шығуының едәуір жоғарылауына субстрат компоненттерінің арақатынасын математикалық есептеу әдістерін және олардың қасиеттерін пайдалана отырып жетеді.

Қоректік ортаны екі топқа бөлуге болады:

1) табиғи сарысуларды 5-20% енгізуді талап ететін орта (адам қанынан немесе ірі қара малдың эмбрионалды сығындыларынан);

2) белгілі бір құрамның синтетикалық химиялық ортасы.