Орындаған: Калка Мөлдір Тексерген: Тлеулинова Мөлдір Болатбекқызы Нұр-Сұлтан,2022ж Жоспар
Сауда бөлмелерін қызмет көрсетуге дайындау
жүктеу/скачать 108,74 Kb.
|
| Сауда бөлмелерін қызмет көрсетуге дайындау
Залды қызмет көрсетуге дайындау 4 кезеңде жүзеге асырылады: 1. Үй-жайларды жинау, үстелдер мен орындықтарды реттеу, төсеніштерді қабылдау және үстелдерді төсеу; 2. Ыдыс-аяқтарды дайындау және қабылдау; 3. Қызмет көрсету үстелдері; 4. Қызмет көрсетуші персоналды жеке оқыту. Бөлмелерді жинау, үстелдер мен орындықтарды орналастыру, үстел төсеніштерін қабылдау және үстелдерді төсеу Үй-жайларды тазалау жұмыс күні бойы жүргізілетін күнделікті және айына 2 рет өткізілетін жалпы болып бөлінеді. Тазалау түріне байланысты ол белгілі бір реттілікпен жүзеге асырылады. Ылғал тазалау кезінде алдымен шаңды сүртіңіз, содан кейін барлығын дымқыл шүберекпен сүртіңіз. Құрғақ тазалау кері тәртіпте жүзеге асырылады. Тазалау үшін шелектер, сыпырғыштар, шелектер, арнайы құралдар және дезинфекциялық ерітінділер қолданылады. Ыдыс-аяқтарды дайындау және қабылдау Үстелдерді дұрыс ретке келтіргеннен кейін даяшы ыдыс-аяқты, ас құралдары мен зығыр маталарды қабылдауға кіріседі. Бұл ретте, ең алдымен, олардың сапасына назар аударыңыз. Дастархандар мен майлықтар мінсіз таза, крахмалданған және үтіктелген болуы керек, ал ыдыс-аяқтар чипсіз, жарықтарсыз және деформацияланбаған болуы керек. Ыдыс-аяқтың, ас құралдарының және зығыр матаның қоры жәшіктері бар сервантқа орналастырылған. Ең жоғарғы жәшіктер ас құралдары үшін, ал төменгілері үстел төсеніштері мен майлықтар үшін қолданылады. Ыдыс-аяқ салынған жәшіктер зығыр майлықтармен қапталған болуы керек. Үстелдерге қызмет көрсетер алдында даяшылар ыдыстарды ысқылап, үстелдерді дастарханмен жабады. Дастарханның жиектері үстелдің барлық жағынан кем дегенде 25 см, бірақ орындықтың отыратын жерінен төмен түсуі керек. Үздіксіз қызмет көрсетуді қамтамасыз етудің келесі кезеңі даяшының жұмыс орнын дайындау болып табылады. Бұл даяшының еңбегі мен уақытының өнімсіз шығындарын барынша азайтуға мүмкіндік береді. Үстел жасау – сауда алаңын келушілерді қабылдауға дайындаудың соңғы кезеңі. Барлық мейрамханалар мен барларда келушілерге қызмет көрсету уақытын қысқарту үшін олар залдың ішкі көрінісін толықтыратын алдын ала дастархан жаюды пайдаланады. Қызмет көрсетер алдында түскі ас үстелдері дастарханмен жабылады. Дастарханның үстелдің барлық жағынан түсуі бірдей болуы керек - 25 см-ден кем емес және орындықтың отыратын жерінен төмен емес. жүктеу/скачать 108,74 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|