Тұтынушыларға қызмет көрсетуді ұйымдастыру Тұтынушыға қызмет көрсету тәсілдері - қоғамдық тамақтандыру өнімдерін тұтынушыларға тарату әдістері. Ескерту: қызмет көрсетудің екі тәсілі бар: тұтынушыға даяшының, барменнің, буфетшінің, сатушының қызмет етуі және тұтынушының өзіне-өзі қызмет көрсетуі.
Ең бастысы, сіз қызмет көрсететін қонақтарға қамқорлық жасаңыз және олар ыңғайлы және олардың қарым-қатынасына кедергі келтірмейтіндей етіп бәрін жасаңыз.
Қонақтың сол жағынан лас ыдыстарды алып тастау керек, ал оң жағынан жаңа тағам беру керек.
Жақсы ереже, іргелі, бірақ әрқашан мүмкін емес))
Жиі залдағы немесе банкеттегі үстелдер қонаққа сол жақтан жақындауға болмайтындай етіп орналастырылады. Ол сол жақта отырған сұхбаттасушымен сөйлесе алады, бұл жағдайда ыдыс-аяқты оң жақта ауыстыруға болады.
Келушілер үшін ыңғайлылық пен оның қауіпсіздігі барлық ережелерден басым екенін есте сақтаңыз. Егер ыстық бірінші тағам сол жақта қызмет ету үшін ыңғайлы және қауіпсіз болса, оны жасаңыз.
Оң жақтағы қонаққа оң қолмен жақындау арқылы сусындар құйылады
Бұл ережемен бәрі түсінікті, өйткені көзілдіріктер қызмет көрсету кезінде оң қолға қойылғандықтан, сусындарды оң жаққа құю ыңғайлы.
Көбінесе банкеттерде, бір стақан ішкеннен кейін, қонақтар оны сол жағына қояды, бұл жағдайда оң және сол жақта отырған қонақты бір жерден құйып алуға болады.
Барлық ас құралдарын «жұмыс» бетінен емес, тұтқаларынан алу керек
Бұл жоғарыда айтылғандардан айырмашылығы «темір ереже» және оны орындау оңай. Ол үшін официант ретіндегі жұмысыңыздың басынан бастап осы логикалық негізделген ережені есте сақтау қажет.
Көзілдірікті клиент еріндерімен ұстайтын шеттері емес, аяқтары алады
Көзілдірікті ысқылағанда тек сабақты ұстай аласыз. Көзілдіріктің үстіңгі жағы сіз оны ысқылайтын үстел сүлгісінде.
Стаканды толтыру үшін оны үстелден алуға болмайды
Үстелдің үстінде тұрып, стақандарды толтырыңыз. Менің ойымша, бұл ереженің мағынасын түсіну үшін арнайы түсініктеме қажет емес.
Қызмет көрсетер алдында тәрелкеңізді дұрыс ұстаңыз
Ыдыстарды беру кезінде табақты келесідей ұстау керек: төрт саусақ табақтың астында, ал бірінші (бас бармақ) саусақ оның шетінен сәл жоғары көтеріледі. Пластинаның ішкі жағына қол тигізбеңіз!
