Орындаған: Калка Мөлдір Тексерген: Тлеулинова Мөлдір Болатбекқызы Нұр-Сұлтан,2022ж Жоспар

Тәжірибенің осы түрін өтудің негізгі мақсаттары:

1. "Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының жабдықтары", "шикізатты қайта өңдеудің жалпы принциптері және тамақ өнімдерін өндіру технологиясына енгізу", "тамақ және биологиялық белсенді қоспалар", "Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары", "азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі", "Тамақ өнімдері" пәндері бойынша өткен материал шеңберінде теориялық білімді бекіту және тереңдету химия", "тамақтану физиологиясы" және т. б.;

2. Тамақ өнімдерін, жартылай фабрикаттарды және аспаздық тағамдарды өндіру кезінде практикалық дағдыларды алу;

3.Жабдықтар мен ағынды желілердің болуымен, жағдайымен және тиімділігімен танысу, олардың нормативтік-техникалық құжаттама талаптарына сәйкестігі;

4. Қазіргі жағдайда тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарының жұмыс деңгейінде практикалық міндеттерді шешудің практикалық дағдыларын игеру;

5. Шығарылатын өнімді талдау және нормативтік - техникалық құжаттамамен салыстыру бойынша дағдыларды игеру;

6. Шығарылатын өнімнің құрамымен (рецептураларымен) танысу және оның дайын өнімнің сапасына әсерін анықтау;

7. Кәсіпорынның материалдық-техникалық жабдықтау жүйесін зерделеу;

8. өнімнің ассортиментін және оның құрамын зерттеу.

Тәжірибенің осы түрінің негізгі міндеттері:

1. Жалпы кәсіпорындағы және жеке цехтардағы өндірістік процестермен танысу;

Тамақ өнімдерін, жартылай фабрикаттар мен аспаздық тағамдарды өндіру технологиясын игеру;

4. Қауіпсіздік техникасы, еңбекті қорғау және қызметкерлердің жеке гигиенасы ережелерімен танысу;

5. Тамақ өнімдерін өндіруде белгілі бір талаптардың сақталуын талдау;

6. Азық-түлік сапасын арттыру және ассортиментті кеңейту.