Орындаған: Калка Мөлдір Тексерген: Тлеулинова Мөлдір Болатбекқызы Нұр-Сұлтан,2022ж Жоспар


Практикадан өту кезінде мен практикалық тәжірибе жинадым



бет22/22
Дата06.03.2023
өлшемі65,11 Kb.
#71968
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   22
Байланысты:
Орында ан Калка М лдір Тексерген Тлеулинова М лдір Болатбек ыз

Практикадан өту кезінде мен практикалық тәжірибе жинадым:

кесу дағдысын жетілдірдім;


* қуыру дағдысын жетілдірдім;


* пісіру дағдысын жетілдірдім;


* орамдарды бұрауды үйрендім;


Үйрендім:


* негізгі өнімдер мен оларға қосымша ингредиенттердің сапасы мен технологиялық талаптарға сәйкестігін органолептикалық тәсілмен тексеру;


* Өндірістік жабдықтар мен жабдықтарды таңдау;


* дайындау және безендірудің әртүрлі технологияларын қолдану;


* дайын тағамдардың сапасын бағалау.


* өнімдер мен дайын тағамдардың жіктелуі;


* өнімдер мен дайын тағамдардың сапасына қойылатын талаптар;


* азық-түлік пен дайын тағамдарды сақтау шарттары;


* жаңа тағам рецептері.




Пайдаланылған әдебиеттер тізімі:

  1. Күзембаев, г. К., Күзембаева, А. К. Смағұлова "қоғамдық тамақтану өндірісін ұйымдастыру", Алматы: АТУ, 2013. -235 Б.

  2. Ш. Тілегенов, Күзембаев, Н.Өсеров "тамақтандыру кәсіпорнының жабдықтары") атындағы Қазақ білім академиясының республикалық баспа кабинеті. Ы. Алтынсарин, 1999 ж., 253 бет

  3. Баранов В. С. ОП өнімдерін өндіру технологиясы. - М., Экономика, 1986 KL

  4. Беляев а., Беляева Л. М., Григорьев Ф. ғ. к. Дипломдық жобалау. - Харьков, 1992-600с.

  5. Беляев м.и., Бережной и. Г., Петров Г. А. Шалько В. И., Маргелов В. Н. қоғамдық тамақтану өндірісін және қызмет көрсетуді ұйымдастыру. - М. Экономика, 1986-302с.

  6. Дипломдық жобаны әзірлеуге арналған әдістемелік нұсқаулар. - МИНХ им. Плеханова Г.В., 1986.

  7. Қаржыландыруды есептеудің әдістемелік нұсқаулары-ПОП қызметі. шаруашылық

  8. Никуленкова Т.Т., Маргелов В. Н. қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын жобалау. - М. Экономика, 1987-175с.

  9. Тамақтану кәсіпорнына арналған тағамдар мен аспаздық өнімдердің рецептураларының жинағы. - М. Экономика, 1982-702с.

  10. Механиктің, ОП жетекшісінің, ОП технологының анықтамалары.

  11. Жабдық анықтамалығы ПОП, 3 том.

  12. Құрылыс нормалары мен ережелері II-Л 8.71-М, 1972-2000.

  13. Технологиялық құралдар. 1988 - 2000.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   22




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет