«Открытие кафе «Блинная»
жүктеу/скачать 1,22 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Итого 21632 25563 27531 31464 33432 139622 IV.
|
14 План реализации продукции Таблица 6 Наименование Годы реализации проекта Итого I II III IV V Выручка в тыс. тенге Блины
1404 1512 1728 1836 7668 Блины с маслом 1287 1521 1638 1872 1989 8307 Блины со сгущенкой 1485 1755 1890 2160 2295 9585 Блины со сметаной 1584 1872 2016 2304 2448 10224 Блины с мясом 2475 2925 3150 3600 3825 15975 Блины с творогом 1980 2340 2520 2880 3060 12780 Чай 594 702 756 864 918 3834 Чай с молоком 594 702 756 864 918 3834 Какао 594 702 756 864 918 3834 Борщ 713 842 907 1037 1102 4601 Рассольник 713 842 907 1037 1102 4601 Солянка 1485 1755 1890 2160 2295 9585 Лапша домашняя 446 527 567 648 688 2876 Харчо 713 842 907 1037 1102 4601 Котлеты 1584 1872 2016 2304 2448 10224 Тефтели 1584 1872 2016 2304 2448 10224 Сосиски 950 1123 1210 1382 1469 6134 Картофельное пюре 792 936 1008 1152 1224 5112 Рис 554 655 706 806 857 3578 Макароны 317 374 403 461 490 2045 Итого 21632 25563 27531 31464 33432 139622 IV. Организационный план 4.1. План по персоналу Одним из важнейших факторов успешной реализации проекта, считается формирование сплоченной и опытной команды профессионалов, которая обеспечит решение намеченных задач, по осуществлению планов организации и стабильного развития, создаваемого предприятия. Поэтому, для формирования кадрового состава предприятия, будут привлекаться высококвалифицированные специалисты, имеющие высшее и специальное образование, опыт работы, обладающие высоким 15 производственным и интеллектуальным потенциалом, способные обеспечить высокий уровень организации и хозяйственной деятельности предприятия. В соответствие со штатным расписанием количество работников нашего предприятия составит 8 человек, в том числе: Аппарат управления составляет - 2 Основное производство - 5 Обслуживающий персонал - 1 Для подробного ознакомления смотрите, пожалуйста, Приложение 2.1. 4.2. Организационная структура предприятия V. Производственный раздел 5.1. Описание продукции Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали Управляющий Заведующий производством Рабочие основного производства (Повара) Рабочие вспомогательного производства (Техничка/Посудомойка) Бухгалтер-кассир 16 готовить из муки. Рецепты блинов встречаются практически у всех народов: русские блины, французские блинчики (crêpes), палачинки, английские pancakes, индийская доса, эфиопская инджера и другие. Тесто для блинов, бездрожжевое или дрожжевое, готовится на основе муки: пшеничной, гречневой, овсяной, рисовой. Бездрожжевые (пресные) блины — самые простые и быстрые. Пресные блины готовят на молоке, воде, кефире, простокваше, йогурте, ряженке, на слабом алкоголе — медовухе, пиве. Классические дрожжевые блины (особенно гречневые) делаются на опаре. Считается, что традиционные блины всегда делались именно опарным способом (из дрожжевого теста). Использование соды при приготовлении теста для блинов заимствовано на Западе сравнительно недавно. Несмотря на внешнюю простоту и незатейливость блюда, приготовление блинов и блинчиков требует определенного мастерства и сноровки, иначе — первый блин комом. Необходимо знать два нехитрых правила для того, чтобы блины не прилипали к сковороде и хорошо переворачивались. Во-первых, в тесто добавляют растительное масло, а во- вторых, блины нужно обжаривать на прокаленной, хорошо разогретой сковороде. Печь блины лучше на растительном масле или несоленом сале. |