БИОТЕХНОЛОГИЯ АСТЫҚ ДАҚЫЛДАРЫН БАСҚАРУҒА

 
72 
печени,  почек,  а  нитрозамиды  к  раку  органов  пищеварительного  тракта.  Эти  вещества 
разрушают витамин А, нарушают функцию щитовидной железы.[2] 
Нитриты  нарушается  нормальное  дыхание  клеток,  так  как  взаимодействуют  с 
гемоглобином, образуя метгемоглобин, который не способен переносить кислород. 
Особенно  опасны  нитраты  для  грудных  детей,  т.к.  их  ферментная  основа 
несовершенна и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идѐт медленно.[3] 
Нитраты  способствуют  развитию  патогенной  кишечной  микрофлоры,  которые 
выделяют  в  организм  человека  токсины.  Основными  признаками  нитратных  отравлений: 
головные боли, повышенная  усталость, сонливость, снижение работоспособности; Нитраты 
способны вызывать резкое расширение сосудов (понижается кровяное давление). 
Внесение 
большого 
количества 
азотных 
удобрений 
не 
способствует 
соответствующему повышению урожая, ухудшает  питательную, технологическую ценность 
продуктов.  Кроме  того,  переудобрение  почвы  азотом  сопровождается  всѐ  возрастающим 
загрязнением  воды.  Нитраты  поступают  в  организм  человека  с  водой,  которая  является 
одним  из  основных  условий  нормальной  жизни  человека.  Загрязнѐнная  питьевая  вода 
вызывает  70-80%  всех  имеющихся  заболеваний,  которые  на  30%  сокращают 
продолжительность жизни человека. 
Неоправданное применение высоких и сверхвысоких доз азотных удобрений ведет к 
тому,  что  избыток  азота  в  почве  поступает  в  растения,  где  он  накапливается  в  больших 
количествах.[5] . Причинами повышения содержание нитратов в урожае: дефицит понимания 
сегодняшней ситуации, неудовлетворительное сельскохозяйственных машин; неравномерное 
распределение  азотных  удобрений  по  поверхности;  чрезмерное  увлечение  поздними 
подкормками сельскохозяйственных культур азотом. Особую тревогу вызывает применение 
бесподстилочного навоза под овощи, так как навоз нитрофицируется в почве под действием 
микроорганизмов и растения накапливают избыточное количество нитратов. 
Концентрация  нитратов  в  водоемах  возрастает  при  мелиорации  переувлажненных 
земель.  Наиболее  высокий  уровень  нитратов  обнаруживается  в  магистральных  водостоках, 
принимающих  дренажные  воды.  Большой  вред  воде  и  почве  причиняют  промышленные 
предприятия.[6] 
Способами снижения вреда нитратов продуктов на организм человека являются: 
- термическая обработка.  
- использование в пищу витаминов С, Е. 
- сократить дозы азотных удобрений при обработке урожая. 
Цель: 1. Сравнить количества нитратов в импортной и Казахстанской продукции 
2.  Определить  растения  с  высоким,  средним  и  низким  содержанием  нитратов  в 
исследуемых продуктах 
Экспериментальная часть 
1.  Сравнение количества нитратов в импортной и Казахстанской продукции. 
На рынках Казахстана имеется большое количество импортной пищевой продукции, в 
которых  содержится большое количество усилителей вкуса, красителей. 
Для  определения  количественного  содержания  нитрат-ионов  использовали  серию 
стандартных растворов.  
Сначала  готовили  основной  раствор,  содержащий  1000  мг  нитратов  в  литре.  С  этой 
целью  1,645  г  нитрата  калия,  высушенного  до  постоянной  массы  при  температуре  105 С, 
растворяли в 1 л дистиллированной воды в мерной колбе. Из основного раствора готовили 
рабочие стандартные растворы (в день проведения анализа) с содержанием 100, 50, 25 и 10 
мг/л  разбавлением  его  соответственно  в  10,  20,  40  и  100  раз.  При  проведении  анализа  с 
градуировочным раствором проводили те же операции, что и с анализируемой пробой. 
 Затем  интенсивность  окраски  исследуемого  образца  сравнивали  с  окраской 
эталонных растворов визуально или на спектрофотометре «SPEKOL». 
Окрашивание растворов соответствовало следующим концентрациям (таблица 1). 
 

 
73 
Таблица 1 
Ориентировочное содержание нитратов 
Окрашивание 
Концентрация нитратов, мкг/г 
Красное 
1.00 
Сильно-розовое 
0.50 
Розовое 
0.20 
Светло-розовое 
0.10 
Слабо-розовое 
0.05 
Очень слабо-розовое 
0.013 
Едва заментное розовое 
0.007 
Нет 
0.003 и меньше 
 
Таблица 2 
Содержание нитратов в продуктах импортного и Казахстанского производства: 
 
Название продукта 
Казахстанские  
продукты, мкг/кг 
Импортные 
продукты, мкг/кг 
Говядина свежая 
- 
1 
Колбаса полтавская 
9 
14 
Сосиски 
8,2 
90 
Рыба свежая 
1 
5 
Шпроты в масле 
79 
143 
Колбаса копченая 
60 
99 
Арбузы 
38 
54 
Картофель 
10 
32 
Лук репчатый 
9 
45 
Морковь 
115 
144 
Огурцы 
20 
51 
укроп 
150 
187 
 
Как видно из приведенных данных в Казахстанских продуктах содержание нитратов 
значительно  ниже,  чем  в  зарубежных.,  что  связано  по  всей  видимости  с  выращиванием 
овощей и фруктов на почве с большим содержанием количества нитратов. 
Далее  мы  определяли  содержание  нитратов  в  растительных  продуктах  в 
сравнительном аспекте. 
Для  этого  на  предметные  стекла  помещали  несколько  срезов  той  или  иной  части 
растения. Затем на каждый срез наносили по одной капли 1%-го раствора дифениламина и 
следили за появлением синей окраски. Интенсивность  окраски сравнивали с таблицей 3 [8].  
 
Таблица 3. 
 Потребности растений в азотных удобрениях 
Визуальные признаки 
окраски среза 
Содержание 
нитратов 
Бледно-голубоватая, 
очень быстро наступает обугливание 
Низкое, 10-80 мг/кг 
Синяя, постепенно исчезающая 
Среднее,300-600 мг 
Темно-синяя или темно-фиолетовая, 
быстро наступающая, устойчивая 
Высокое, до 5000 мг/кг 

 
74 
По  литературным  данным  известно,  что  бледно-голубая  окраска  среза  -  недостаток 
нитрат-ионов  в растения. Синяя окраска- недостатке азота в растении, а темно-фиолетовая –
растение обеспечено азотом. [7,8]. 
С высоким содержанием: салат, свекла, укроп, редис, зелѐный лук, дыни, арбузы.  
Со средним содержанием: цветная капуста, кабачки, тыквы, морковь, огурцы.  
С низким содержанием: горох, фасоль, картофель, томаты, репчатый лук, фрукты. 
 
Выводы: 1. В казахстанских продуктах содержание нитратов значительно ниже, чем 
в импортных. 
2.. Определены продукты в высоким, средним и низким содержанием нитратов. 
3.  Для  снижения  количества  нитратов  в  растительных  продуктах  необходимо 
проводить термическую обработку. Употребление этих продуктов необходимо совмещать с 
потреблением витаминов Е, С. 
Литература 
1.
 
Гайлите М., Гайлитис М. Ещѐ раз о нитратах. Наука и мы, 1990г., №6, с.2.[1] 
2.
 
Глунцев  Н.М.  Как  снизить  содержание  нитратов  в  продукции.  1990г.,  №1,  с.24-
28.[2] 
3.
 
Дерягина В.П., Ах, нитраты! И кто же вас выдумал? Здоровье. 1989г., №9.[3] 
4.
 
Мугниев  А.Ф.,  Посмитная  И.В.,  Содержание  нитратов  в  овощах  можно 
регулировать.[4] 
5.
 
Покровская С.Ф. Пути снижения содержания нитратов в овощах. М., 1988г., с.42-
46.[5] 
6.
 
Рычков А.Л., Нитратная кухня. Химия и жизнь. 1989г., №7.[6] 
7.
 
www.googlge.ru[7] 
8.
 
www.aport.ru[8] 
 
 
УДК 606:602.3 
 
К ПРОБЛЕМЕ ПРОИЗВОДСТВА БИОТОПЛИВА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН 
 
Синюхин Евгений Васильевич 
Студент 3 курса Костанайского государственного университета им. А. Байтурсынова,  
г. Костанай 
Научный руководитель – ст.преподаватель, магистр биологии Кожевников С.К. 
 
Проблема  производства  биотоплива  в  перспективе  уже  сейчас  становится    довольно 
актуальной  для  топливно-энергетического  комплекса  Республики  Казахстан,  и  программ 
правительства  направленных  на  улучшение  экологической  обстановки  в  ряде 
индустриальных  районов  республики.  Программа  индустриализации  страны,  предложенная 
президентом  Н.А.Назарбаевым  в  своем  послании  от  28.01.2011  г.  [1]  предполагает  в 
будущем  увеличение  потребления  минеральных  видов  топлива,  что  может  негативно 
сказаться на состояние окружающей среды. Одним из путей решения намечаемой проблемы, 
является  увеличение  доли  производства  и  потребления  экологически  чистых  и 
возобновляемых 
видов 
топлива. 
Первым 
шагом 
по 
развитию  биотопливной 
промышленности  в  Республике  является  создание  в  2007  г.  Казахстанской  биотопливной 
ассоциации,  по  инициативе  Национального  холдинга  "КазАгро.  На  настоящий  момент  в 
Республике  Казахстан  разработан  и  принят  закон  «О  государственном  регулировании 
производства и оборота биотоплива». [2]  
Однако,  широкое  внедрение  технологий  производства  биотоплива  в  Республике 
Казахстане, наталкивается на ряд проблем как глобального, так и регионального характера. 
Во-первых,  не  желание  крупных  топливно-энергетических  компаний  заниматься 

 
75 
производством  и  продажей  биотоплива,  обладающего  высокой  себестоимостью  и  не 
позволяющего  компаниям  получать  значительные  прибыли.  Во-вторых,  отсутствие 
позитивной  экологической  рекламы,  пропагандирующей  достоинство  использования 
биотоплива.  
В  развитых  западных  странах  государство  законодательно  заставляет  крупные 
топливные  компании  реализовать  биотопливо  в  объемах  не  менее  5%  от  количества 
продаваемого топлива, в Казахстане, пока отсутствуют похожие законодательные акты, что 
сильно  тормозит  развитее  биотопливной  промышленности  нашей  страны,  так,  например,  в 
статье 4 закона РК «О государственном регулировании производства и оборота биотоплива», 
государство 
осуществляет 
поддержку 
производства 
биотоплива 
только 
путем 
финансирования исследований по изучению приоритетных направлений развития рынка.  
Часто  вносятся  поправки  в  законопроектные  нормативные  акты,  так  как, 
биотопливный  рынок  Казахстана  очень  молод  и  развиваясь  он  требует  к  себе  постоянные 
подстройки  под  современный  рынок,  что  неблагоприятно  и  негативно  отражается  на 
контактах  отечественного  производителя  с  зарубежными  партнерами  и  реализаций 
некоторых проектов на территорий Республики Казахстана.  
Другой,  и  причем,  глобальной  проблемой  препятствующей  широкому  внедрению 
использования  биотоплива,  является  парадоксальная  ситуация  связанная  с  будущей 
перспективой  столкновения  двух  надвигающихся  проблем,  нехваткой  плодородной  земли 
под сельскохозяйственные культуры и проблемой истощения минерального энергетического 
сырья.  В  настоящий  момент,  основные  объемы  биодизельного  топлива  производятся  из 
растительных масел, получаемых от ряда маслосодержащих сельскохозяйственных культур, 
таких  как  рапс,  кукуруза,  лен  и  т.д.,  занимающих  значительные  сельскохозяйственные 
площади,  так,  например,  площади  сельскохозяйственных  земель,  отводимые  под  рапс  в 
Северном Казахстане уже сейчас составляют 15% от всех посевных площадей.  
Следовательно, 
производство 
биодизельного 
топлива 
с 
использованием 
растительного масла не имеют перспектив, так как производство продуктов питания во все 
время  будет  приоритетной  социальной  задачей.  Данная  проблема  прекрасно  отражена  в 
изданной  книге  под  редакцией  Чарлза  Харриса  «Возобновляемая  энергия.  Факты  и 
фантазии» [3]. Выходом из данной проблемы, является поиск новых источников сырья  для 
производства  биотоплива,  наиболее,  перспективными  из  предполагаемых  источников 
являются  маслосодержащие  и  сахаросодержащие  виды  водорослей.  Современные 
исследования  в  области  биотехнологии  водорослей  показали,  что  при  создании 
определенных  технологий,  и  подборе  специализированных  штаммов  из  эквивалентных 
объемов биомассы водорослей возможно получить маслосодержащего сырья в 15 раз больше 
нежели  чем  из  аналогичного  объема  рапса.[4]  Ряд  углеводсодержащих  видов  водорослей 
являются перспективными в производстве биоэтанола.[5]  
Большая  часть  водоемов  Республики  Казахстан,  относительно  плохо  изучена  на 
предмет  биоразнообразия  микроводорослей.  Довольно  актуальным  на  настоящий  момент 
является  проведение  научных  исследований  по  выделению  из  разнотипных  водоемов 
перспективных  штаммов  маслосодержащих  и  углеводсодержащих  водорослей  и  их 
тестирования в фотобиореакторных системах различных конструкций.  
Разработка отечественных технологий производства биотоплива из микроводорослей, 
позволят  в  будущем  занять  Казахстану  достойное  место  среди  мировых  производителей 
экологически чистых видов возобновляемых энергоресурсов. 
Литература 
1. Послание Президента Республики Казахстан Н.А. Назарбаева народу Казахстана от 
28.01.2001 
2.  Закон  Республики  Казахстан  «О  государственном  регулировании  производства  и 
оборота биотоплива» Астана, Аккорда, 15 ноября 2010 г. 
3.  Renewadle  Energy  –  Facts  and  Fantasies.  Book  design  by  Charles  Allien  Harris.  Green 
Energy Press. 2010. 

 
76 
4. Ayhan Demirbas, M.Fatih Demirbas.  Algae. Energy. Algae as New Source of Biodiesel. 
Springer-Verlag London Limited, 2010 
5. Luisa Gouveia. Microalgae as Feedstok for Biofuels. Springer, 2011. 
 
 
УДК 579.083.13 
ДИНАМИКА РОСТА КЛЕТОК CHLORELLA В ЗАВИСИМОСТИ ОТ 
КОНЦЕНТРАЦИИ ИОНОВ ЦИНКА 
 
Текебаева Жанар Борамбаевна 
Младший научный сотрудник, РГП «Национальный центр биотехнологии Республики 
Казахстан» КН МОН РК, г.Астана 
Научный руководитель - Жамангара Айжан Кашагановна 
  
Среди  множества  токсикантов,  попадающих  в  природные  воды  особое  значение 
имеют тяжелые металлы. В том или ином количестве они всегда содержались в природных 
водах  [1].  Поступая  в  биосферу,  тяжелые  металлы  активно  включаются  в  миграционные 
циклы, аккумулируются в различных компонентах экосистем, в том числе, в гидробионтах. 
Особая  опасность  накопления  тяжелых  металлов  в  том,  что  в  отличие  от  токсикантов, 
имеющих  органическую  природу  и  в  большей  или  меньшей  степени  разлагающихся  в 
природных водах, ионы тяжелых металлов сохраняются постоянно при любых условиях [1, 
2, 3, 4]. Накопление металлов водорослями происходит, прежде всего, путем его адсорбции 
на клеточной стенке, что отмечено, например, для Сhlorella vulgaris [5, 6]. 
Цинк — один из токсичных элементов как для растительных, так и для теплокровных 
организмов.  Главными  источниками  загрязнения  окружающей  среды  цинком  являются 
предприятия  металлургии,  особенно  цветной,  приборо-  и  машиностроительной  отраслей. 
Цинк  поступает  также  в  окружающую  среду  при  сжигании  топлива  на  ТЭЦ.  Много  цинка 
содержится в осадках сточных вод [7]. 
С  целью  разработки  эффективных  методов  биоаккумуляции  тяжелых  металлов 
выделяются  активные  штаммы  бактерий,  грибов  и  водорослей  нами  изучалось  влияние 
ионов цинка на динамику роста клеток микроводорослей Chlorella, выделенных из сточных 
вод  г.Астана  в  лабораторных  условиях.  Для  выявления  микроводорослей,  устойчивых  к 
высоким концентрациям цинка, выращивали их на жидких питательных средах Тамия и 04 с 
содержанием  цинка  сернокислого  1,  5,  10,  25,  50  и  100  мг/л,  при  температуре  25-28  ºС  и 
постоянном  освещении  2000-4000  люкс  в  течение  7  суток.  Контролем  служила  среда  без 
внесения ионов цинка. 
В  результате  проведенных  исследований  установлено,  что  из  3-х  изученных  нами 
культур  микроводоросли  Chlorella  vulgaris  ZH-1  и  Chlorella  sp.  SV-3  устойчивы  к 
концентрации  цинка  в  среде  10  мг/л,  токсичной  для  них  является  концентрация  25  мг/л 
цинка  сернокислого.  Cодержание  в  среде  100  мг/л  цинка  сернокислого  не  оказывает 
сильного  воздействия  на  рост  культуры  Chlorella  vulgaris  ZH-2,  при  культивировании 
которой  на  7-е  сутки  произошло  незначительное  снижение  числа  клеток  по  сравнению  с 
контролем. 
Таким образом, выявлено, что добавление 100 мг/л ионов цинка в среду не оказывает 
заметного  влияния  на  изменение  динамики  численности  клеток  микроводорослей  Chlorella 
vulgaris ZH-2, тогда как для культур Chlorella vulgaris ZH-1 и Chlorella sp. SV-3 содержание 
25 мг/л цинка оказывает ингибирующее воздействие на рост клеток данных водорослей.  
Литература 
1. Филенко О.Ф., Хоботьев В.Г. Загрязнение металлами // Водная токсикология.  – М: 
Винити, 1976. – Т. 3. - С. 110 - 150. 

 
77 
2. Строганов Н.С. Токсическое загрязнение водоемов и деградация водных экосистем. 
– М: Винити, 1976. - С. 5 — 47. 
3. Линник П.Н. Формы миграции тяжелых металлов и их действие на гидробионтов // 
Экспериментальная водная токсикология. –Рига, 1986. – Вып. 11. –С. 144 – 154. 
4.  Брагинский  Л.П.,  Величко  И.М.,  Шербань  Э.П.  Пресноводный  планктон  в 
токсической среде. – Киев: Наук. Думка, 1987. – 180 с. 
5.  Greene  B.,  Hosea  M.,  Mcpherson  R.  et  al.  Interaction  of  gold  (1）
and  gold 
(111）
complexes  with  algal  biomass  //  Environ. Sci.  and  Technol.  -1986.  –  vol.  20,  N  6.  –  P.627-
632. 
6.  Rebhum  S.,  Ben-  Amotz  A.  The  distribution  of  cadmium  between  the  marine  alga 
chlorella and water medium. Effect on algal growth // Water Res. -1984. – Vol. 18, N 2. – P. 173-
178. 
7. Минеев В.Г., Алексеев А.А., Тришина Т.А. Цинк в окружающей среде // Агрохимия. 
– 1984. - № 3. – С. 94 – 105. 
 
 
УДК 576.32/.36. 
 
БИДАЙДЫҢ ПЕРОКСИДАЗА ФЕРМЕНТІНІҢ БЕЛСЕНДІЛІГІНЕ ҚОЛАЙСЫЗ 
ЖАҒДАЙЛАРДЫҢ ӘСЕРІН ЗЕРТТЕУ 
 
Хасейн А., Сайдсҧлтанова Ж.С. 
РМК М.А. Айтхожин ат. молекулалық биология және биохимия институты ҚР БжҒМ ҒК, 
Алматы  
 
Асқын  тотығу  ферменті  пероксидаза  (ПО)  ӛсімдік  клеткалары  мен  ҧлпаларын 
тотықтандырғыштың әсерінен болатын бҧзылудан қорғайтын жҥйенің компоненттерінің бірі 
болып саналады.  Ӛсімдік пероксидазасы клеткалардың бос радикалды тотығуының дамуын 
тежеп  және  сутегі  асқын  тотығын  кетіре  отырып  ӛсімдіктерді  ауыр  жарақаттанулардан 
сақтануға  мҥмкіндік  беретін  қорғау  жҥйесінің  басқа  да  антиоксидантты  компоненттерімен 
тиімді  жҧмыс  істейді.  Сайып  келгенде,  ПО  ферментінің  белсенділік  деңгейі  қҧрғақшылық 
және температураның жоғарылауы сияқты жағымсыз факторлардың әсері кезінде бидайдың 
қҧрғақшылыққа  тӛзімділігін  кӛрсететін  кӛрсеткіштердің  бірі  болып  табылады.  Осыған 
байланысты, біздің зерттеуіміздің мақсаты бидайдың селективті клеткалары мен регенерант-
ӛсімдіктеріндегі  антиоксидантты  фермент  пероксидазаның  ӛзгеруін  қҧрғақшылық  және 
жоғары  температура  жағдайында  бақылау  болды.  Зерттеуге  бидайдың  қҧрғақшылыққа 
тӛзімділігі  бойынша  қарама-қарсы  сорттарын  –  тӛзімді  сорт  «Отан»  мен  стандартты 
«Казахстанская - 10» сортын пайдаландық. 0,15 М маннитолмен клеткалық селекция жҥргізу 
нәтижесінде  жасанды  осмотикалық  стреске  тӛзімді  бидайдың  клеткалары  мен  регенерант-
ӛсімдіктері  алынды.  Селективті  және  селективті  емес  ӛсімдік  пен  клеткадағы  пероксидаза 
белсенділігін  анықтау  ҥшін  жоғары  температураның  (30
0
С)  және  жасанды  осмотикалық 
стрестің әсерін бақыладық.  
Бидайдың  «Отан»  сортына  жоғары  температурамен  әсер  еткенде  ПО  белсенділігі 
бақылау вариантымен салыстырғанда 12 сағаттан соң 143%-ға жоғарылады, сосын тӛмендеп 
72 сағаттан соң қайтадан 64,5%-ға жоғарылағаны байқалды. Бидайдың «Казахстанская - 10» 
сортында  да  ПО  белсенділік  деңгейі  белсенділіктің  екі  шегінде  кӛрінді  –  бақылау 
вариантымен салыстырғанда 12 сағаттан соң 62,7%-ға және 72 сағаттан сон 177,3%-ға дейін 
артты. Тәжірибе соңында «Казахстанская - 10» сортында ПО белсенділігі біртіндеп тҥссе, ал 
«Отан»  сортында  фермент  белсенділігі  кҥрт  тҥсті.  Маннитолмен  ӛңдеу  кезінде  «Отан» 
сортындағы  ПО  белсенділігі  12  сағаттан  соң  205%-ға,  ал  72  сағаттан  соң  тек  87,7%-ға 
кӛтерілді.  «Казахстанская  -  10»  сортында  бақылау  вариантымен  салыстырғанда  ПО 
белсенділігі  12  сағаттан  соң  99,6%-ға  артты,  сосын  тӛмендеп,  7  тәуліктен  соң  қайтадан 

 
78 
188,4%-ға  біртіндеп  кӛтеріле  бастады.  Бидайдың  екі  сортының  клеткалық  культураларына 
температурамен 
және 
осмотикалық 
стреспен 
жҥргізілген 
зерттеулер 
алынған 
кӛрсеткіштердің ҧқсас екендігін кӛрсетті. 
Осылайша,  бидайдың  «Отан»  және  «Казахстанская  -  10»  сортының  ӛсімдіктері  мен 
клеткалық  культураларындағы  ПО  белсенділігіне  талдау  жҥргізу  нәтижесі  қҧрғақшылыққа 
тӛзімді «Отан» сортында температуралық стресте де және 0,15 М маннитолмен ӛңдеу кезінде 
де фермент белсенділігінің жоғары деңгейін кӛрсетті. 
Алынған  мәліметтер  бидайдың  қҧрғақшылыққа  тӛзімділік  қасиетін  клеткалық 
деңгейде пероксидаза ферментінің белсенділігі бойынша бағалауға болатындығын кӛрсетеді.  
 
 
УДК 550.72:579.8.123.5 
 

жүктеу/скачать 4,37 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: