Қазақстан республикасы жоғары оқу орындарының Қауымдастығы с. Қ. Тұртабаев

59
Күрделі ферменттердің коферменттері (кофакторлары) ме- 
талл иондары немесе белоктік емес органикалық заттар. Мұндағы 
металл иондары активаторлар деп аталады. Активаторлар мына 
иондар: Na
+
, K
+
, Fe
3+
, Cu
2+
, Co
2+
, Zn
2+
, Mg
2+
, Mn
2+
, Ni
2+
, Mo
2+
. 
180-нен астам ферментте металл иондары активатор қызметін 
атқарады. Ферменттердің белсенділігін көтеру үшін қажетті ме-
талл иондарын металлофермент деп атайды.
Кофактор (простетикалық топ) белоктік емес зат болғандықтан, 
кофермент деп аталады.
Ферменттерді таза күйінде алғанда жəне сақтау кезінде 
олардың тұрақтылығы бірқатар факторлармен анықталады. Фер-
менттермен жұмыс істеудің ең негізгі ережесі оптималды темпе-
ратура болып есептелінеді. Ферменттердің ең көп бөлігі 6,0-8,0 
рН аралығында тұрақтылығын сақтайды. Төменгі температура-
да спирттік немесе ацетондық ерітіндімен ферменттерді тұнбаға 
түсіреді. Бөлме температурасында бұл процесс жүргізілмейді, 
өйткені толық энзималық активтілігін жоюға əкеледі. Ферментті 
тұрақтандыру үшін хелат түзуші агентті пайдаланады, мысалы, 
ферментке этилендиамин-тетраацетат қосады:

жүктеу/скачать 1,75 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: