5.4.5 Ферменттеу үдерісі Жалпы, ферменттеу үдерісі екі бөлікке бөлінеді, атап айтқанда: 5.3 – суретте көрсетілгендей,
шикізатты дайындау үдерісі (ШДҮ) және кейіннен өңдеу (КӨ). ШДҮ негізінен арналған: а) егіс
дақылдарын дайындауға (яғни затравканы дайындауға), б) ферменттік ортаны дайындауға және оны
зарасыздандыруға) және в) метабилитті оңтайлы өндіру үшін ферменттеу үдерісіне. КӨ үдерісі өнімді
қалпына келтіру, шоғырландыру және тазалау және ферменттеу үдерісінде пайда болатын
биологиялық қалдықтарды жоюмен байланысты. Целлюлоза гидролизі, сондай-ақ глюкозаны
ферменттеу үдерісі кезінде ферменттеуші микроағзалардың қатысуымен бір кезең ішінде жүзеге
асырылады және үдеріс 37-ден 38° с дейінгі температурада оңтайлы жұмыс істейді. Бұл әдіс үдеріс
кезеңдерінің санын қысқартады және целлюлозаны этанолға айналдырудың болашағы мол тәсілі
болып табылады [84, 85]. Лигнин және гемицеллюлоза және пектин кешенін ыдырату үшін
лигноцеллюлоза биомассасын ферменттеу үдерісінде алдымен алдын ала сұйылтылған қышқылмен
(160° С - де 1,1% күкірт қышқылымен 10 мин ішінде) өңдейді. Алынған сұйық ортаны сұйықтықты
ағызу үшін жүйеден сүзеді. Құрамында пентоздық қант бар құйылатын сұйықтық әкпен
бейтараптандырылады және ксилозаны ферменттеу үдерісінде өңделеді. Құрамында целлюлоза мен
лигнин бар қалған қатты заттар, содан кейін целлюлоза мен ашытқы ферменттерін пайдалану арқылы
бір мезгілде гидролизденеді және ферменттеледі. Целлюлаза ферменттері целлюлозаны D-глюкозаға
дейін гидролиздейді, ол өз кезегінде этанолда ашытқылармен ферменттеледі [86]. Бұл аралас үдеріс
ферменттеу кинетикасын да, целлюлазаны тежейтін гидролиз (глюкоза) өнімінің жинақталуын азайту
есебінен биомассаны қайта өңдеудің үнемділігін де жақсартады. Бұл үдерісті пайдалану кемшіліктері
(i) жұмыс температурасы 37-38° C болуы тиіс және (ii) целлюлоза гидролизінде бөлінетін қанттың
көп бөлігі этанолды тиімді өндіру үшін қажетті ашытқылардың өсуі үшін пайдаланылады.