Ббк 36. 82 я 73 а 89 Қазақстан Республикасы Білім жəне ғылым министрлігінің «Оқулық»



Pdf көрінісі
бет184/269
Дата24.02.2022
өлшемі9,2 Mb.
#26346
1   ...   180   181   182   183   184   185   186   187   ...   269
Байланысты:
Iztaev astyk keptiru

Дəндердің  температурасы.  Температура – микроорганизм- 

дер  тіршілігі  үшін  қажетті  жағдайдың  бірі,  өйткені  ол  микроб 

денесіндегі  əртүрлі  үдерістер  мен  оған  қатысатын  ферменттерге 

əсер  етеді.  Температура  жоғарыласа  үдеріс  жеделдейді, 

төмендесе баяулайды. Оның жеделдеуі мен бəсеңдеуінің де шегі 

бар.  Температураның  жоғарғы  жəне  төменгі  шегінен  асқан 

жағдайда зат алмасу тоқтайды. 

Температура шегіне қарай барлық микроорганизмдер суыққа 

төзімді (психрофильді), жылу сүйгіш (термофильді) жəне орташа 

температураны тəуір көретіндер (мезофильді) болып бөлінеді. 




 

382


 

Əртүрлі  микроорганизмдер  түрліше  температураны  қажет 

етеді  (33-кесте).  Əйтсе  де,  астық  микрофлорасы  негізінен 

мезофильдерден тұрады. Олар 20-40 

о

С жағдайда шапшаң, 20



о

С-

тан  төмен  жағдайда  баяу  дамиды  (зеңдер).  Басқа  топ  өкілдері 



астықта, дəндер құрамында онша көп кездеспейді. 

 



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   180   181   182   183   184   185   186   187   ...   269




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет