— 45 —
Пиццерия
Пицца бүкіл әлемдеге ең сүйікті тағамдардың
бірі болып саналады.
Нарыққа шолу. Қоғамдық тамақтану ішіндегі
«пиццерия ашу» бүгінде ең танымал бизнестің бірі
екені құпия емес.
Өмір ырғағы, уақыттың шектелуі –
осының бәрі адамдардың үйде тағам дайындағысы
келмейтінін көрсетеді. Уақыт тығыз болғанда
мейрамханаға бару немесе пиццаны үйге тапсырыс
беру оңайырақ шешім болып табылады.
Жыл сайын қоғамдық тамақтану нарығы 25%
- ға өсіп келеді. Кафе-пиццерий арасында айқын,
нақты көшбасшылар жоқтың қасы,
сондықтан
жаңа кәсіпкерлер үшін пиццерия бизнесін ашуға
үрейленудің қажеті жоқ.
Пиццерия форматтары:
1. Пицца-бар. Пиццадан басқа, ас мәзірі басқа
тағамдардың аз ассортиментін қамтиды
(картоп-фри, шұжық, десерттер, сусындар).
2. Дөңгелектердегі пиццерия немесе қозғалатын
фургон. Мобильді және қарапайым бизнес.
3. Фудкорт-пиццерия. Жарнамаға көп күш пен
ақша жұмсағысы келмейтін адамдар үшін
қолайлы нұсқа.
4. Киоск-пиццерия (пицца-шоп). Мұндай
форматты ірі гипермаркетке немесе сауда
орталығына орналастыруға болады.
5. Пицца жеткізу қызметі. Ең көп таралған
нұсқалардың бірі.
6. Классикалық кафе-пиццерия. Бұл классикалы