Глава 36. Возбудитель ботулизма
Clostridium botulinum (от лат. botulus - колбаса) были открыты Ван-
Эрменгеном в 1896 г. Выделены они были из ветчины, послужившей причиной
массового отравления.
Морфология. Возбудители ботулизма - палочки размером 4-9 × 0,6-1 мкм с
закругленными концами. Палочки полиморфны: встречаются короткие формы
и длинные нити. Возбудители ботулизма образуют споры, располагающиеся
субтерминально. Споры шире палочки и поэтому палочка со спорой имеют вид
теннисной ракетки. С. botulinum не имеют капсул. Подвижны - перитрихи.
Молодые культуры окрашиваются грамположительно.
Культивирование. С. botulinum - строгие анаэробы. Растут при
температуре 25-37° С и рН среды 7,3-7,6. Культивируют их на казеиновых,
мясных и других средах. На глюкозокровяном агаре микробы дают
неправильной формы колонии с нитевидными отростками. В агаре столбиком
колонии напоминают комочки ваты, иногда колонии имеют вид чечевичных
зерен. На кровяном агаре в чашках Петри вырастают колонии в виде росинок
с блестящей поверхностью и ровными или изрезанными краями (R-форма). На
печеночном бульоне клостридии растут с образованием мути и последующим
выпадением осадка, при этом бульон просветляется.
Ферментативные свойства (см. табл. 51). Сахаролитические свойства:
расщепляют лактозу, глюкозу, мальтозу и глицерин с образованием кислоты и
газа. Протеолитические свойства: расплавляют кусочки печени, расщепляют
яичный белок, разжижают желатин, пептонизируют молоко, образуют
сероводород и аммиак.
Токсинообразование. С. Botulinum продуцируют яд, самый сильный из
всех биологических токсинов (в 1 мкг ботулинического токсина содержится
100000000 смертельных доз для белой мыши). Токсин состоит из двух
компонентов: нейротоксина и гемагглютинина.
