ортасында иненің жасуындай ғана ақ нүкте болады. Ол дәннің әлі құрғақ тұрған бөлігі. Осы
кез арпаның тірі дәндерінің түгел өніп шығатын уақыты.Осыдан кейін оны жинап булайды.
Оны қазақша «сағыныш» дейді. Мұнда жиналған арпа қыза бастайды. Міне, осыдан кейін
тез кептіріп, ұн тәрізді ұсақ уытқа айналдырып ұсатады. Осымен уыт дайындау кезеңі
аяқталады, екінші кезең –сыра қайнату басталады. Астық шаруашылығында істейтін
мамандарға тек осы мәліметтерді білсе жеткілікті.
2.Арпаны жәшікте өсіру әдісі. Бұл көбінесе, қыста, жылы (200С-тан кем емес) үйде
жүргізіледі. Әр күн сайын өніп жатқан арпаны суарып, бір жәшіктен екіншісіне аудастырып
тұру керек. Басқа технологиясының бірінші әдістен айырмасы жоқ.
3.Арпаны өзіне арналған, ақырын айналып тұратын барабандардан тұратын арнайы
ыдыстарда өндіру. Мұнда барабандардың ішіндегі температурасы, ылғалдылығы автомат
арқылы тұрақты бір қалыпта ұсталады. Қол жұмысы өте аз жұмсалады. Бұл – ең
прогрессивті әдіс. Осы әдістерді тиімді қолданып, сапалы арпадан дайындалған уыт жоғары
сапалы сыраның көп шығымдылығын қамтамасыз етеді.
Уыт тазалау. Арпа құрғақ уыт сақталғаннан кейін кейбір мөлшерде шаң, өскін
қалдықтары, кездейсоқ түскен металл бөлшектер және сыраның сапасын нашарлататын
басқа да қоспалар бар. Сондықтан қалған уыт тазартылады. Тазартылған мия жылтыратады.
Ары қарай уыт Автоматты таразыда өлшеп, ұсақтағышқа жіберіледі.
Достарыңызбен бөлісу: