Байланысты: Fiziko-mexanicheskie metody obrabotki pischevyx sred Uchebnoe posobie
Тема 5. Разделение неоднородных систем Как уже выше отмечалось, каждая неоднородная система состоит из
двух фаз (сред) - дисперсионной (внешней, сплошной) и дисперсной
(внутренней, мелкораздробленной).
Между этими фазами имеется поверхность раздела - этим
неоднородные системы (как смеси) отличаются от растворов, которые не
имеют поверхности раздела между компонентами.
Методы разделения выбирают в зависимости от характера составных
частей системы и состояния фаз.
Разделение
жидкостей
от
жидкостей
осуществляют
путем
гравитационного или центробежного разделения. Эти процессы применяются
для разделения воды и масла при производстве растительных масел,
регенерации рыбьего жира, отделении сливок от молока, влаги при влажной
выгонке жира.
Разделение
жидкости
от
твердых
тел
осуществляют
центрифугированием, фильтрованием, прессованием. Эти процессы
применяют при производстве крахмала, масла,
сахара, молока, соков,
напитков и др., а также при различной очистке, в том числе сточных вод.
Разделение твердых материалов от твердых материалов осуществляют
по размеру частиц путем сортировки и просеивания в мукомольной
промышленности, при сортировке зерна, по цвету при сортировке кофейных
зерен.
В зависимости от того, как фаза движется относительно другой,
различают два основных метода разделения: осаждение и фильтрование.
В процессе осаждения (отстаивания) частицы движутся относительно
сплошной среды.
При
фильтровании
дисперсионная
среда
проходит
сквозь
концентрированную
дисперсную
фазу
или
через
специально
предназначенное для разделения пористое тело.
