ҚҰрамы бойынша тағамақтану рационының теңестірілуі
Моноқанықпаған май қышқылдары
жүктеу/скачать 32,12 Kb.
|
дұрыс тамақтану №6-7 дәріс
- Бұл бет үшін навигация:
- Полиқанықпаған май қышқылдары.
- Омега-6 (ко-6) және Омега-3 (ко-3) ПҚМҚ.
| Моноқанықпаған май қышқылдары. Моно қанықпаған май қышқылдарына олеин (зәйтүн, мақсары, күнжіт, рапс майлары), миристол және пальмитол қышқылдары (балық және теңіз сүтқоректілерінің майлары) жатады. Моно қанықпаған май қышқылдары тамақпен қабылданумен қатар организмде қаныққан май қышқылдарынан және ішінара көмірсулардан синтезделеді.
Ересектерге арналған моноқанықпаған май қышқылдарына физиологиялық қажеттілік тәуліктік калорияның 10% болуы керек. Полиқанықпаған май қышқылдары. Көміртек атомдары арасында екі немесе одан да көп қос байланысы бар май қышқылдары полиқанықпаған май қышқылдары (ПҚМҚ) деп аталады. Адам ағзасы үшін ерекше маңызға ие ПҚМҚ -лар: линол, линолен, олар жасуша мембраналарының құрылымдық элементтері болып табылады және адам ағзасының қалыпты дамуын және қоршаған ортаның қолайсыз факторларына бейімделуін қамтамасыз етеді. ПҚМҚ - олардан түзілетін биорегуляторлардың прекурсорлары - эйкозаноидтар. Ересектерге арналған ПҚМҚ -ға физиологиялық қажеттілік күнделікті диетаның калория мөлшерінің 6-10% құрайды. Балаларға арналған PUFA-ға физиологиялық қажеттілік күнделікті диетаның калориялық мазмұнының 5-10% құрайды. Омега-6 (ко-6) және Омега-3 (ко-3) ПҚМҚ. ПҚМҚ екі негізгі тобы ω-6 және ω-3 отбасыларының қышқылдары болып табылады. ω-6 май қышқылдары барлық дерлік өсімдік майлары мен жаңғақтарда кездеседі. Омега 3 май қышқылдары бірқатар майларда да кездеседі (зығыр тұқымы, крест, соя). ω-3 май қышқылдарының негізгі диеталық көзі майлы балық және кейбір теңіз өнімдері болып табылады. ω-6 ПҚМҚ -ның ішінде ерекше орынды линол қышқылы алады, ол осы отбасының ең физиологиялық белсенді қышқылы - арахидонның прекурсоры болып табылады. Арахидон қышқылы адам ағзасындағы басым ПҚМҚ болып табылады. Ересектер үшін физиологиялық қажеттілік ω-6 май қышқылдарына 8-10 г/тәу, және ω-3 май қышқылдарына 0,8-1,6 г/тәу, немесе ω-6 және 1- үшін тәуліктік калория мөлшерінің 5-8% құрайды. ω-3 үшін тәуліктік калорияның 2%. ω-6 және ω-3 май қышқылдарының күнделікті рационында оңтайлы арақатынасы 5-10:1 болуы керек. ω-6 және ω-3 май қышқылдарына физиологиялық қажеттілік 1 жастан 14 жасқа дейінгі балалар үшін тәуліктік калория мөлшерінің 4-9% және 0,8-1,0% және 14 жастан асқан балалар үшін 5-8% және 1-2% құрайды. тиісінше 18 жасқа дейін. жүктеу/скачать 32,12 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|