| Фосфотазаға сынама. Фосфотаза фенолфталеинфосфат натрийын ыдырату қабілетіне ие: сілтілік ортада босаған фенолфталеин зерттеліп отырған қсопаны қызыл түске бояйды. Пробиркаға 2 мл сүтті өлшейді және рН-9,8 болатын амин буферінде (90 мл 1 н аммиакқа 20 мл 1 н аммоний хлоридін қосу арқылы алады) дайындалған 1 мл 0,1 % фенолфталеинфосфатты құяды. Пробирканың тығынын жауып, араластырып су моншасына температурасы 40-45 ºС болғанша қыздырады. Сынамада фосфатаза болмаса, сынама түсі ақ болып қала береді. Пастерлеу режимі бұзылған сүт немесе 2 % көп шикі сүт өнімі қызғыш түске ие болады.
Егер фосфатаза мөлшері аз болатын болса онда қызыл түске аздап кейіндеу өзгереді. Сондықтанда күмән тудыратын жағдайларда сынамаға 3 тамшы хлорофром тамызып 24 саған бөлме температурасында қалдырады.
Достарыңызбен бөлісу: |
