| Пероксидазаға сынама. Құрғақ сүт переоксидазасы сутек асқын тотығына ыдырайды.
5 мл сүтке 5 тамшы иодкалийлі крахмалды (3 г иодты калийды 3 % крахмал ерітіндісіне ерітеді) және 5 тамшы 0,5 % сутек асқынтотығын қосады. Аралас сынаманы араластырады. Шикі сүт тез түсін тұйық – көкке өзгереді. 85 ºС тан жоғары немесе 75 ºС кезінде 10 мин көп қыздырылыған сүт түсін өзгертпейді.
Алкогольды сынамы: пробиркаға 3 мл сүт және 3 мл 68 º этанолды (100 мл 96%-тік спирт-ректификатты 41,2 мл дистеллденген сумен араластырады) құяды. Қышқылдылығы 19-20 º Т болатын сүтте жұқа үлпек, ал қышқылдылығы 20-22 º Т болатын сүтте үлкен үлпек пайда болады.
Достарыңызбен бөлісу: |
