№
|
Көрсеткіштердің атауы
|
Алынған нəтиже
|
Стандарт талаптары
|
Ескерту
|
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
Түсі
Иісі
Қытырлақтығы
Дəмі
Залалдануы
Ылғалдылығы, %
Металлмагнит қалдығы
Ірілігі
Сағыздың мөлшері
Сағыздың сапасы
Күлділігі
|
|
|
|
Тұжырым (осы ұн партиясының стандартқа сəйкестігін анықтау)
Бақылау сұрақтары:
Қытырлақтығы мен дəмін анықтауға арналған өлшенді мөлшерін көрсет.
Иісін анықтауға арналған өлшенді мөлшерін көрсет.
Иісін күшейту үшін не істеу керек?
ЗЕРТХАНАЛЫҚ САБАҚ № 31. Ұндағы дәрумендердің мөлшері бойынша ұн сапасын
Жұмыс мақсаты: әдіс бойынша ұн құрамындағы дәрумендерді анықтау және синтетикалық дәрумендерді байыту.
Жалпы жағдай: Негізгі техникалық үрдісте бидайды өңдеуден ұн сұрыптары жасалынады. Ол үшін анатомиялық бидайды тұқым қабықшасын алейрондық қабат және қабықшаларды жояды. Осындай тәсілмен үлкен бөлікті дәрумендермен басқа да биологиялық активті заттар кебекке кетеді. Әсіресе жоғары және 1-ші сұрыпты дәрумендер көп. Сондықтан ұн-құрама зауыттарда қалыпты мөлшерде дәрумендер ұнда мемлекеттік санитор министрлік инспекциясында бекітілген.
Осы бірқалыпты мөлшері келесі кестеде көрсетілген.
15-кесте. Ұн сұрыпындағы дәрумендер
|
Ұн сұрыпы
|
Дәрумендер
| |
В1
|
В2
|
РР
| |
Жоғары
|
4
|
4
|
20
| |
Бірінші
|
4
|
4
|
20
|
Қорыта келгенде, дәрумендер ұнның аз мөлшерде байланысты қиыншылық туындатады. Теңдеп ұнды анықтағанға байланысты. Жұмысшылар ПТЛ технологиялық бақылауды бір дәрумен және біркелкі барлық дәрумендерді бірқалыпты енгізуді жоғалтпау үшін көп көңіл бөледі. Барлық дәрумендер ұнды бір уақытта қорытады, сондықтан бақылауды бір дәрумен және біркелкі барлық дәрумендерді анықтауға болады.
Достарыңызбен бөлісу: |
