Бақылау сұрақтары:
Ыстық сусындардың сапасын анықтау
«Сапаны фальсификациялау» түсінігі, ыстық сусындардың сапасын фальсификациялау.
Шай тұнбасының жаңа демделгенін анықтау.
Демдемедегі күйдірілген қантты немесе соданы анықтау.
Кофенің кофе сусынымен алмасуын анықтау.
ЗЕРТХАНАЛЫҚ САБАҚ № 29. Ірілігіне қарай ұн сапасын бағалау.
Ірілігін анықтау
Ірілігін анықтау үшін сорттық ұннан 50 г өлшенді алынса, ал қарапайым ұн үшін – 100 г алынады.
Електер кешенін ұнның сортына байланысты тағайындайды. Жоғары сорт ұн үшін 50 г өлшендіні зертханалық рассевте 10 минут аралығында 180 айн/мин жылдамдықта елейді
Електерді тазалап тұру үшін əрбір елекке 5 резеңкелі дөңгелектер қойылады.
Əуелі өлшендіні електе 8 минут аралығында елейді де, 2 рет жанжағынан қағып қайтадан елейді.
Елеу үдерісінің соңында жоғарғы електің сырғымасы мен төменгі електің өтімін таразыға тартып, нəтижесін алынған өлшендіге пайызбен есептейді.
Ұн тартудың ірілігі _________________________________________
Електегі сырғыма ___________________________г. № __________%. Електің өтімі ____________________________г. ______________%.
Достарыңызбен бөлісу: | 
