1.Азық-түлік.
|
5.3.1.1.
Азық-түлік топтарын ажырата алу (көкөністер, жемістер, жидектер, сүт, ұн, ет өнімдері, балық, жармалар. Кондитерлік өнімдер тәттілер);
|
6.3.1.1.
Азық-түліктердің сақталу мерзімін білу; Азық-түліктерді сақтау орындарына, тоңазтқышқа орналастыру; дайын тағамдарды сақтау,
Тамақ қалдықтарым мен бұзылған тамақтарды тастау.
|
7.3.1.1.
білу:
жарма түрлерін,
төгілмелі өнім түрлерін сақтау, көкөністерді қоймада, жерастында сақтау ережелері;
|
8.3.1.1.
білу; балалар мен жасөспірімдердің мәзірінде сүт өнімдерінің болуы туралы;
- сүт өнімдерін тоңазтқышта сақтау әдістері;
- «геркулес»сүт сорпасы мен ботқасын дайындау тәртібі;
- сүт түрлері (құрғақ, аралас тәтті );
-ұнтақтан сүт дайындау тәртібі;
|
9.3.1.1.
Әртүрлі топтағы азық-түлік өнімдерін ажырата алу;
Пайдалануға жарамды және жарамсыз өнімдер; Азық-түлік өнімдерін сақтау оындарына орналастыру; тоңазтқышты еріту және тазалау;
|
2.Асүй ыдыстары, техникасы
|
5.3.2.1. асүй жабдықтарын білу; асүй ыдыстары мен құралдары, күтім және сақтау тәртібі; үстелді сәндеу және мектеп асханасы;
|
6.3.2.1.
Плитаны пайдалану; (газ, электр);
Білу қажет:
-Азық-түліктердің тоңазтқышта орналасу тәртібі;
-тоңазтқышты пайдалану тәртібі және оны таза ұстау; азық-түлік өнімдерін тоңазтқыш сөресіне орналастыру тәртібі;
- асүй ыдыстарын жуу және сүрту;
|
7.3.2.1
Таңдалынып алынған мәзірге сәйкес кешкі ас үстелін сәндеу;
|
8.3.2.1.
Асүй техникасын пайдалану; базарды білу, үстелді сәндеу және тамақты ішкеннен соң ыдысты жуу;
|
9.3.2.1
Асүй, асхана ыдыстарын, құралдарын, негізгі асүй техникасын дұрыс пайдалану, үстелді, таңертеңгілік асқа, түскі асқа, кешкі асқа дайындау; тамақтан соң үстелді жинау, ыдыстарды жуу;
|
3.Ас дайындау
|
5.3.3.1.
Азық-түліктердің зерттелген топтары туралы білімді кеңейту (көкөністер, жемістер, жидектер, сүт өнімдері, ұн өнімдері, ет, балық өнімдері, жармалар, кондитерлік өнімдер, тәттілер):
Шикі көкөніс, жемістерден салат дайындау; үстелді түскі асқа дайындау; үстел басында өзін-өзі ұстаудың тәртібі;
|
6.3.3.1
Жылы жағдайларда ас дайындау (жұмыртқа, сосиски, түшпараны қайнату, кеспе дайындау, брикеттен сорпа дайындау және т.б.);
Қайнатылған көкөністерден винегрет салатын дайындау, салатты пецепт бойынша дайындау;
|
7.3.3.1
Сорпа, бешбармақ, ботқа пісіру, картоптан тағамдар дайындау (картоп езбесі) компот, кисель;
Суып қалған тағамды жылыту, таңертеңгілік асқ, түскі асқ, кешкі ас мәзірін құру;
|
8.3.3.1
Қуырылған тағамдар дайындау, тағамды духовкада дайындау; аспаздық кітапты назарға алу;
|
9.3.3.1
Бірінші, екінші, үшінші тағамдарды қарапайым түрде дайындау, аспаздық кітапты назарға алу; тағамды рецепт бойынша дайындау; бір күнге арналған мәзір;
|
