Развитие функциональной грамотности обучающихся основной школы

126 
товатый цвет и сладковатый вкус. Молоко является биологической жидкостью сложного со-
става. Вещества, входящие в его состав, находятся в различных степенях дисперсности. Так, 
например, молочный сахар и минеральные соли растворены в плазме молока, белки и часть 
солей находятся в коллоидном состоянии, а жир – в виде мельчайших жировых шариков, 
плавающих в плазме молока. Качество молока и его свежесть определяется на основании его 
плотности, кислотности, количества жира и сахара. Иногда определяется также его загряз-
ненность. Кислотность молока обуславливается в основном наличием белков, однозамещен-
ных фосфорнокислых солей и молочной кислоты, образующейся в результате расщепления 
лактозы
25
. 
Задания: 
1. Определите главную мысль в тексте 1 и тексте 2. Запишите свой ответ. 
2. Заполните таблицу, используя материал прочитанных текстов. 
Полезные свойства молока 
Опасные свойства молока 
3. Какие полезные витамины и вещества содержатся в молоке? 
4. Верно ли утверждение(-я) (Да/Нет):
а. В состав молока входят органические и неорганические вещества.
б. Белки способствуют кислотности молока.
в. Плотность, кислотность, количества жира и сахара определяют качество молока и 
его свежесть.
г. Нормальное коровье молоко имеет горьковатый вкус.
д. В молоке содержатся вещества, обладающие антибактерицидными свойствами. 
5. В таблице приведены средние значения энергетической ценности молока различ-
ных видов. Определите наиболее калорийный вид. Ответ обоснуйте. 
Содержание в 100 г 
Белки 
Жиры
Углеводы 
Ккал 
Молоко коровье белковое 
4.3 
1.0 
6.4 
51 
Молоко коровье пастеризованное 3,2% 
2.8 
3.2 
4.7 
58 
Молоко коровье топленое 
3.0 
6.0 
4.7 
84 
6. Кислотность молока - это показатель, который зависит от количества
а. молочной кислоты 
б. жиров 
в. белков и молочной кислоты 
7. Каково основное биологическое значение молока? 
8. На основании чего определяется качество молока и его свежесть?
25
По материалам учебника химии 

127 
9. Ваша соседка (сосед) по парте жалуется, что стала раздражительной, испытывает 
перенапряжение, страдает бессонницей. Что вы ей можете посоветовать? Для ответа исполь-
зуйте информацию из прочитанного текста. 
10. На уроке химии вы узнали, что такое лакмус фиолетовый. Лакмус - это химиче-
ское вещество природного происхождения, с помощью которого определяют кислотно-
щелочной уровень воды или раствора. Попадая в кислотную среду, лакмус краснеет, в ще-
лочную - приобретает синий оттенок, в нейтральную - становится фиолетовым. Что про-
изойдет, если к молоку добавить лакмус? Свой ответ объясните. 
11. Перед вами результаты исследования преципитинов в сыворотке крови к аллерге-
нам. 
Реакция преципитации (РП) – это осаждение растворимого антигена при действии ан-
тител в присутствии электролита. РП применяют для обнаружения неизвестного антигена 
при ряде инфекционных и аллергических заболеваний.
Есть ли у больного аллергия на молоко? Может ли больной пить козье молоко? Объ-
ясните свою точку зрения, используя данные результатов анализа.

жүктеу/скачать 1,85 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: