қабаты кеуіп, нитраттардың жоғарғы қабатына көтерілуіне және
өсімдіктерде оның концентрациясының көбеюіне мүмкіндік
туады. Топырақ пен өсімдіктерге нитраттардың жинақталуына
топырақ, климаттық жағдайлар және пайдаланылған
тыңайтқыштар түрі мен мөлшері әсер етеді.
Құрғақшылық кезде
қоректік өсімдіктердегі нитраттар мөлшері азот алмасу
процестерінің ферменттерінің активтілігі төмендейтіндіктен
артады. Бұл ферменттердің активтілігі сол сияқты топырақта К,
Мо, S элементтері жетіспеген жағдайда да төмендейді. Жер
бетілік және жер астылық сулардың нитраттармен ластануы
тазартылмаған тұрмыстық және өндірістік сулармен,
табиғи
органикалық заттардың минералдануы, сол сияқты азот
тыңайтқыштарын шамадан тыс пайдаланған жағдайда
байқалады. Отандас және шетелдік ғалымдар мен практиктердің
еңбектері нәтижесінде азот
тыңайтқыштарын интенсивті
пайдалану ауыл шаруашылық өнімдерінің сапасы мен қоршаған
ортаға зиянды әсерін тигізетіні дәлелденді.
Ауыл шаруашылық өсімдіктері сіңірген нитраттардың белгілі
мөлшері өнім түзілуге жұмсалатыны белгілі. Бірақ, кейбір
экологиялық факторлар әсері күшті жағдайларда (жарық
жеткіліксіз, су режимі бұзылған, т.б.) өсімдіктер
топырақтан
алған азоттың барлығын сіңірмей, оның артық мөлшері адам мен
жануарлар үшін зиянды әсерін тигізеді. Жануарлар жемі
рационындағы нитраттың артық мөлшері сүттің азаюына себеп
болады.
Жалпы алғанда, нитраттар барлық тамақ өнімдері мен
мал жемі үшін ең қажетті қосылыстар, бірақ оның артық мөлшері
адам мен жануарлар организмін улайды,
организмдегі зат алмасу
процестерін бұзып, оның иммунологиялық қасиеттерін
төмендетеді, т.б. Адам организмі үшін әсіресе құрамында
нитраттардың жоғарғы мөлшері жинақталған көкеніс, бақша
дақылдары қауіпті болып саналады.
Достарыңызбен бөлісу: