С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров
жүктеу/скачать 2,61 Mb. Pdf көрінісі
|
Часть 3. Частные вопросы биотехнологии. Микробная биотехнология 214 период стабилизируется на уровне 32 – 34°C, интенсивность аэрации составляет 3 – 4 м 3 воздуха в ч/м мицелия. В период активного кислотообразования подачу воздуха увеличивают в 5 – 6 раз. В результате более интенсивного термогенеза температуру снижают до 30 – 32°С. По мере снижения процесса кислотообразования режим аэрации становится менее интенсивным. Контроль процесса ведут по показателям титруемой кислотности среды. Процесс считают завершенным при остаточной концентрации сахаров около 1 – 2 % и уровне титруемой кислотности 12 – 20 %. Содержание лимонной кислоты от уровня всех кислот достигает 94 – 98 %. Сброженный раствор сливают в сборник и направляют на обработку; промытый мицелий используют в кормопроизводстве. Твердофазная ферментация имеет много общего с поверхностно- жидкофазным процессом. Разработанный в Японии процесс Коджи предусматривает использование в качестве среды пористого материла (багасса, картофель, пульпа сахарной свеклы, пшеничные отруби). Материал предварительно стерилизуют, после охлаждения инокулируют суспензией спор. Ферментация происходит в лотках при 25 – 30°C в течение 6 – 7 дней. Образованную лимонную кислоту экстрагируют водой. В Японии 20 % общего объема производства лимонной кислоты получают методом Коджи. Начиная с 1950 года, промышленные процессы получения лимонной кислоты стали переводить в условия глубинной культуры. Стабильный процесс возможен при его организации в две стадии: рост мицелия на полной среде в ходе первой стадии и на второй (при отсутствии фосфора в среде) – образование лимонной кислоты. Глубинная ферментация проводится в аппаратах емкостью 50 м 3 с заполнением на 70 – 75 %. В качестве посевного материала используют мицелий, подрощенный также в условиях глубинной культуры. В производственном аппарате, куда подрощенный мицелий передается по стерильной посевной линии, питательная среда содержит 12 – 15 % сахаров. Ферментацию проводят при 31 – 32°С при непрерывном перемешивании. В ходе процесса кислотообразования (5 – 7 суток) реализуют интенсивный режим аэрации (до 800 – 1000 м 3 /ч) с дробным добавлением сахаров, 2-3 подкормки. Выход лимонной кислоты составляет от 5 до 12 %, остаточная концентрация сахаров – 0,2 – 1,5 %, доля цитрата – 80 – 98 % от суммы всех органических кислот. Готовый продукт – высокоочищенную кристаллическую лимонную кислоту – получают в ходе постферментационной стадии. В сброженных растворах содержатся, помимо целевой кислоты, также глюконовая и |