230
Глава 19
Технология
получения
и
стандартизация
ферментов
Вопросы для самоподготовки
1.
Общая характеристика, номенклатура лекарственных
средств на основе ферментов.
2. Биотехнологические способы получения ферментов.
3. Способы выделения и очистки ферментов.
4. Иммобилизация ферментов, способы иммобилизации.
5. Методы оценки активности ферментов.
19.1
Общая
характеристика,
номенклатура
лекарственных средств на основе ферментов
Ферменты, или энзимы – это биологические катализаторы,
обладающие
способностью специфично влиять на многие химические
превращения как в живой клетке, так и вне организма. Ферменты
практически нетоксичны, работают при нормальных условиях (значение рН
близко к нейтральной реакции среды, температура от 20 до 40 ºС) с высокой
скоростью, обладают стереоспецифичностью, избирательностью (образуется
небольшое количество побочных продуктов, один фермент, как правило,
катализирует одну реакцию или группу реакций) и высокой эффективностью
действия, сохраняют свои свойства вне клетки. Ферменты – это
высокомолекулярные вещества с молекулярной массой от 10000 до
1000000.
Ферменты, как и другие белки, чувствительны к изменениям рН и
температуры, т.е. реакции, катализируемые ферментами, протекают при
строго определенных оптимальных диапазонах рН и температуры (при
которых скорость ферментативной реакции максимальна). При изменениях
