С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров
жүктеу/скачать 2,61 Mb. Pdf көрінісі
|
| Зеленая патока и гидрол. Представляет собой отход крахмало-
паточного производства в виде густой сиропообразной непрозрачной жидкости коричневого цвета с характерным запахом. Этот продукт получают при первичной (зеленая патока) или вторичной (гидрол) кристаллизации гидратной глюкозы из растворов осахаренного крахмала. Зеленая патока и гидрол содержат 58–65% сухого вещества, 50–72 % в пересчете на сухую массу редуцирующих веществ (главным образом глюкозы), 7–20 % золы, 6–19 % NaCl, pH = 4…4,4. Кроме глюкозы в них присутствуют несбраживаемые сахара (около 18 % сухого вещества) и органические кислоты, а также содержатся фосфор, магний, железо в минимальных количествах. В связи с тем, что состав зеленой патоки и гидрола непостоянен, каждую партию проверяют в контрольных ферментациях на пригодность для биосинтеза. Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар). Представляет собой дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. В промышленности используется техническая сахароза, содержащая не менее 99,75 % сахарозы. Лактоза (молочный сахар). Она содержится только в молоке и в других природных продуктах не обнаружена. Получают лактозу из молочной сыворотки, которая образуется при производстве сыров, творога |