С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров
жүктеу/скачать 2,61 Mb. Pdf көрінісі
|
Часть 1. Общие вопросы фармацевтической биотехнологии 66 размолотую крахмалистую часть зерна (без оболочки). Кукурузная мука содержит 67–70 % крахмала, около 10 % других углеводов (клетчатка, декстрин, растворимые углеводы), около 12 % белка, 4% жира, не более 15 % влаги и 0,9 % золы. Среди зольных элементов в наибольшем количестве присутствуют ионы калия, магния, натрия, кальция, железа, а также фосфаты, сульфаты и хлориды. Большое влияние на биосинтез, например, антибиотиков, оказывает степень измельченности кукурузной муки, ее дисперстность. Использование муки более мелкого помола с выходом при помоле 85 % позволяет повысить уровень антибиотикообразования на 12–24 %. В промышленных средах кукурузная мука часто заменяет крахмал, являясь более дешевым сырьем. Среды, в состав которых входит кукурузная мука, также предварительно заваривают для улучшения ассимиляции крахмала муки микроорганизмом- продуцентом. В промышленности используют и пшеничную муку, которую получают при размалывании зерен пшеницы. По составу и применению пшеничная мука аналогична кукурузной муке. Меласса. Отход сахарного производства. Представляет собой маточный раствор, образующийся при отделении кристаллов сахарозы на центрифуге при кристаллизации. По внешнему виду меласса – густая вязкая жидкость темно-коричневого цвета. Состав мелассы непостоянен, зависит от почвенных и климатических условий выращивания свеклы, технологии переработки, условий транспортировки и хранения мелассы. Нормальная меласса содержит 45–50 % сахарозы, 1,2–2,2 % общего азота, 6–10 % золы. В мелассной золе присутствует много калия, магния, кальция, но сравнительно мало фосфора. В мелассе содержится ряд аминокислот, органических кислот, витаминов группы В. жүктеу/скачать 2,61 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|