Дисахаридтер-моносахаридтердің конденсациялануы нәтижесінде түзіледі, гидролизденіп, моносахаридтердің екі молекуласына ыдырайды, моносахаридтердің екі молекуласынан тұрады

Дисахаридтер-моносахаридтердің конденсациялануы нәтижесінде түзіледі, гидролизденіп, моносахаридтердің екі молекуласына ыдырайды, моносахаридтердің екі молекуласынан тұрады.

• Дисахаридтер-моносахаридтердің конденсациялануы нәтижесінде түзіледі, гидролизденіп, моносахаридтердің екі молекуласына ыдырайды, моносахаридтердің екі молекуласынан тұрады.
• Олардың құрамында моносахаридтер тек сақиналы формасында болады.
• Дисахаридтер оттекті көпіршенің түзілу табиғаттына қарай тотықсыздандырғыш және тотықсыздандырмайтын деп екіге бөлінеді.

Мальтоза

Сахароза

Трегалоза

Трегалоза – (саңырауқұлақ қанты), екі молекула

α-Д-глюкопиранозадан тұрады, су молекуласы екі гликозидтік гидроксилден бөлінген, тотықсыздандырмайтын дисахарид.

Мальтоза тотықсыздандырғыш дисахарид

Мальтоза тотықсыздандырғыш дисахарид

Алынуы
Мальтоза, уыт(солод) қанты– крахмалдың -амилаза ферментінің әсерінен гидролизденуінің ақырғы өнімі. Байланыс типі α-1,4 гликозидо-глюкозалық

Сахароза тотықсыздандырмайтындисахарид

Сахароза тотықсыздандырмайтындисахарид

• α-д-ГЛЮКОПИРАНОЗА МЕН β-д-ФРУКТОФУРАНОЗАДАН ТҰРАДЫ.

Сахароза қамыс құрағының және қызылшаның қанты,БАЙЛАНЫС ТИПІ-α-1,2ГЛИКОЗИДО-ГЛИКОЗИДТІК
Сахарозаның түзілуі

Целлобиозаның түзілуі

Целлобиоза – целюлозаның ферментативтік гидролизденуінің ақырғы өнімі, екі молекула β- глюкопиранозадан тұрады

Лактозаның тотығуы

Лактоза (сүт қанты) ананың сүтінде болады (4 – 5 %). Тотықсыздандырғыш дисахарид
-Д-галактопиранозил-1,4--Д-глюкопираноза
Лактобион қышқылы

жүктеу/скачать 1,34 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: