Сборник научных трудов по материалам
жүктеу/скачать 3,44 Mb. Pdf көрінісі
|
Sb k-4-2
- Бұл бет үшін навигация:
- ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ НА ОСНОВЕ МЕЛКОПЛОДНЫХ ЯБЛОК ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ Немчинова А.И.
| Список литературы
1. Выделение ДНК из крови. [Электронный ресурс] / Выделение ДНК из крови.– Режим доступа: http://molbiol.edu.ru. 2. Матвеева Т.В. Малый практикум по генной инженерии. [Текст] / Т. В. Матвее- ва, Д.И. Богомаз, Л.А. Лутова. – СПб: Реноме, 2011. – 52 с. 3. Csaikl U.M.1998. Comparative analysis of different DNA extraction protocols: A fast, universal maxi-preparation of high quality plant DNA for genetic evaluation and phylo- genetic studies / Csaikl U.M., Bastian H., Brettschneider R., Gauch S., Meir A., Schauerte M., Scholz F., Sperisen C., Vornam B. and Ziegenhagen B. // Plant Mol. Biol. Rep., – 1998. – № 16. Р. 69–86. ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ НА ОСНОВЕ МЕЛКОПЛОДНЫХ ЯБЛОК ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ Немчинова А.И. директор ООО «СИБВИН», Россия, г. Иркутск Гусакова Г.С. доцент каф. органической химии и пищевой технологии им. проф. В.В. Тутуриной Института пищевой инженерии и биотехнологии Иркутского национального исследовательского технического университета, канд. сельскохозяйственных наук, Россия, г. Иркутск В статье приведены сведения о физико-химическом составе плодов яблок, выра- щенных в Иркутской области и продуктов их переработки. Показано влияние ферментно- го препарата «Фруктоцим П6-Л» на выход сока. Экспериментально подтверждено исполь- зование дигидрокверцетина в качестве антиоксиданта. Предложена схема комплексной переработки яблок. 69 Ключевые слова: плоды, переработка, сок, концентрирование вымораживанием. Яблочный сок, наряду с апельсиновым, является наиболее распростра- ненным и популярным соком на российском рынке. В структуре импорта преобладает концентрированный сок, в основном поставляемый китайскими производителями. В 2012 году на них приходилось 54,5% поставок данной категории [4]. В Сибири широко распространены зимостойкие мелкоплодные яблоки, которые в сравнении с привозными крупноплодными сортами более богаты витаминами, антиоксидантами, минералами и другими полезными вещества- ми. Производство на их основе сока позволит найти подход к улучшению пи- тания местного населения. жүктеу/скачать 3,44 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|