Шағын бизнеске арналған 100 жоба 2019 МазМұны Кіріспе
жүктеу/скачать 24,3 Mb. Pdf көрінісі
|
| Технологиялық үрдіс.
Шұжық өнімдерін дайындау үшін мыналар қолданылады: сиыр еті және шошқа еті, жылқы еті және тауық еті, субөнім- дердің жеке түрлері. Шикізат ретінде сатып алынған кез келген ет мұқият санитарлық-гигиеналық және ветеринарлық бақылаудан өтеді! 42 100 ЖОБА 100 ПРОЕКТОВ services.atameken.kz www.atameken.kz қысқы нөмір 1432 Дегенмен, шұжық дайындау үшін бір ғана ет жеткіліксіз. Осы өнімнің кез келген өндірушісі таға да басқа және келесі ингредиенттер: май шикізаты, сүт өнімдері, жұмыртқа, ұн қажет екенін біледі. Рецепттің маңызды құрамдасы өнімнің дәмі мен хош иісін беретін дәмдеуіштер: тұз, қант, бұрыш, үлкен көлемде дәмдеуіштер, пияз, сарымсақ және тіпті коньяк және шұжықтың қымбат сұрыптарын өндіру үшін мадера болып табылады. Тәбетті, дәмді иісті шегілген ет біз үшін қалыпты шұжыққа айналу үшін сыртқы қабықша қажет. Біздің компаниямыз табиғи қабықшаларды (ішектер), сонымен қатар, әртүрлі пішіндегі және конфигурациядағы жасанды ақуызды және тал- шықты қабықшаларды қолданады. Шұжық өнімдерін өндіру бірнеше кезеңдерден өтеді: -Бірінші кезең – бұл етті тұздау. Дұрыс тұздау өнімге қажетті дәмді және хош иісті, сақтау барысында тұрақтылықты және түпкі қорытындыда тұтынушыда табысты қамтамасыз етті. -Екінші кезең – шегілген ет құрылымының біркелкілігін, тегіс араласуын, өнімнің жоғары байланысуын және ылғалды ұстау қабілетін қамтамасыз ететін жүктеу/скачать 24,3 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|